走進S.T.A.Y.，左手邊共享桌上的十餘人正輕鬆自在地交談、享美食，右手邊是開放式的甜點吧檯，甜點主廚正演出一場奇幻的擺盤秀，時尚而舒適的氛圍讓人輕易卸下心防，以享樂之姿加入這場味覺饗宴。一手打造這氣氛休閒卻仍保有經典法式風味的，是法國米其林三星主廚 Yannick Alléno。

近期台灣旅遊與美食屢次登上美國有線電視新聞網（CNN）旅遊網站版面，此次台灣美味小吃再度成為焦點，在CNN GO《45項台灣不可或缺美食》專題報導中，便列出45項台灣美味小吃，除了滷肉飯、牛肉麵、蚵仔煎佔據前三名外，虱目魚、鐵蛋和鳳梨酥也進入前10名，而吳寶春麵包、便當、雞翅包飯也首次進榜。

隱匿在幽靜巷弄中的中山招待所，擁有名符其實「關起門來做生意」的隱密氛圍，改建自老房子的建築風格，從推開大門的那一刻就被灌注鮮明的時代標誌。主廚在經典法式菜餚中發揮創意邏輯，以解構手法重組中式與法式的料理元素，不著痕跡地展現中、西合璧後的新型態美味。

擁有數百年歷史的正統京都懷石料理，獲得來自法國的美食評鑑米其林二星殊榮，卻在台北的五星級飯店裡完美呈現，讓人不得不佩服名廚高木一雄「一技入魂」的料理職人精神。

泰國啤酒「SINGHA勝獅啤酒」自1933年於湄南河岸邊創立泰國的第一座啤酒廠，至今仍堅持精選100%高品質純麥，創造出啤酒特有的芳香及優雅苦味，經層層把關，醞釀出正宗具黃金氣泡的泰國啤酒。由於氣泡綿密細緻，口感滑順清爽，再加上迷人蜂蜜香氣等特色，就連泰皇也為之傾倒，成為泰國皇室的御用品牌。

離開車水馬龍的市區，循著山路往烏來的山區前行，迎面而來的，是初春繁盛又帶些濕潤的青山綠意。才離開市區不過二十來分，卻彷彿來到了另一個世界。早在約定的時間之前，主人徐清琳就已經站在門口迎接了，飯都還沒吃，心頭就先感到一陣溫暖。

在台北101地下一樓走逛，很容易就會被麵包店玻璃窗內高大帥氣正忙碌著的麵包師傅的身影吸引，這是許多法國米其林餐廳指定的佐餐麵包烘焙坊LALOS Bakery，落腳台北作為海外首家分店，二店也於去年10月底開張，身負18顆星期待的主廚Lalos，讓人好奇為台灣帶來怎樣的法式烘焙旋風。

從捷運七張站2號出口右拐進入明德路，在手機裡的地圖還沒來得及打開前，帕蔻恰如其分的雅致店招就出現在眼前，小巧的店面裡，員工只有兩人：主廚傅均夫婦一位做菜、一位跑堂。曾在美國田納西州納許維爾（Nashville）及四川成都開過餐廳的傅均說，之所以選擇這裡開店，是為了就近照顧老闆娘左娟娟的母親，當初夫婦倆移民美國是為了讓兒子唸書，如今任務達成、兒子也學成返台工作，一家人落葉歸根在台灣團聚，在傅均的口中，開餐廳「只是我愛做菜而已。」

最容易感覺幸福的時候，莫過於品嚐一頓美味佳餚之後；懷念一座城市的美好，也往往是從美食開始⋯主廚就是帶來這些懷念和幸福感的關鍵人物。這一次，我們拜訪全台50位名廚大師，他們有的來自世界各地，有的獲獎無數，面對料理時都懷抱著同樣滿滿的熱情，而專業嚴謹、近乎苛求的態度，更是讓人由衷感佩。不妨偶爾縱容味蕾，跟著名廚一起進入料理的奧妙世界，品嚐世界級美味，我們也會是懂吃的饕客。