漁村超霸氣海鮮料理！漁夫現撈嚐口大船入港鮮滋味 3大海鮮控必吃店家

【Info】

阿祥螃蟹海鮮粥

地址：高雄市林園區港埔三路1號 

電話：0970-660088 

時間：09：00～15：00，週六日09：00～19：00，週一公休

FB：阿祥螃蟹海鮮粥

 

CalmClam 淡定の蚌 屬於前鎮味道的臺義式料理食堂

 

來到CalmClam淡定の蚌，迷你空間僅有10席座位，給人一種小隱於市的驚喜，用餐時間常一位難求，開店短短一年多，已累積超人氣口碑。

擁有設計背景的老闆小區，發想店名設計也頗為KUSO，calm是淡定、冷靜的意思，clam則是指蛤蠣、蚌類，這兩個類似的單字組合轉譯成「淡定の蚌」，讓人一聽就不自覺會心一笑。

小區透露，雖是臺義式料理食堂，但其料理精神及啟發源自於日本飲食文化所發展出的和風洋食，如在歐美普遍且作法多元的巧達濃湯(chowder)，為了呈現屬於臺灣的味道，特別選用在地清甜脆口的樹薯替代馬鈴薯，讓口感更添層次；或將庶民美食鱔魚意麵延伸創意出一道「辣鯷魚碳煎中卷麵」，甚至菜脯（蘿蔔乾）、鹽漬烏魚子也是小區詮釋臺味洋食的有趣素材。

既然以clam為店名，想當然爾「蛤蠣」是料理靈魂所在，無論是鐵鍋香料燒蚌、燉番茄醬蛤蠣、馬鈴薯蛤蠣巧達或酸豆蒔蘿大蛤燉鱸魚，光蛤蠣料理就研發好幾種，而蛤蠣的選用也會因海岸或品種的不同影響風味及口感。