菊地良幸新任桃山日料料理長！台北喜來登秋之旬味會席套餐夢幻逸品饕客必嘗

文／景點+ 張盈盈整理報導

 

日本料理新話題，專精京都會席的菊地良幸來台，擔任台北喜來登桃山日式料亭料理長，桃山日式料亭20多年歷史藏身於喜來登2樓，以京都風情氛圍聞名，10月1日起推出「秋之旬味」會席套餐與多款佐酒單點，以A5和牛、龍蝦、紅蟳、魟魚等海陸美味入饌，賓客可細品季節流轉之味。會席套餐每套4,980元+10%，單點料理每道350元+10%起。

菊地良幸的職人廚藝之路 愛吃！從棒球少年到國際舞台

 

菊地料理長與料理的緣分起點單純卻深刻，因為「愛吃」，自幼隨父親遍嚐各地美食，培養出對飲食的熱情。少年時期雖熱衷於棒球，卻因緣際會進入大阪料理學校，自此展開專業廚藝之路。他的第一個舞台為東京全日空酒店，在多位資深前輩的嚴格指導下磨練基本功，從最基礎的洗菜、炸檯到宴會料理一一歷練，更曾專注於擺盤訓練三個月之久，逐步奠定紮實功底，料理中的每個環節都不馬虎。

而後他將版圖拓展至國際舞台，先後於上海萬達瑞華酒店、深圳高端日料名店鮨嚴、香港 AP Company 及濟南凱賓斯基酒店等國際級餐飲殿堂歷練，並曾出任由演員胡歌投資的上海高端日料品牌 FOUNT 主廚，同時也以 SEED DINING 顧問股東身份參與高端日式餐飲的規劃與指導。

在上海任職期間，他更曾多次為重量級政商人士與演藝圈名人掌杓，其中包括阿里巴巴創辦人馬雲。深圳鮨嚴更被譽為「日料界天花板」，讓他在專注料理細節之餘，也激發出更多創意靈感，並嚐試將會席料理手法與酒食搭配靈活結合。這些跨國經歷不僅拓展了他的國際視野，也讓菊地先生在京都會席料理的精神薰陶下，逐步形成兼具傳統與創新的獨特風格。

菊地良幸料理長深受京都料理精神薰陶，特別注重四季旬味、器皿選搭以及用餐氛圍的營造，更將菜餚與酒品的搭配視為料理精髓，以不同風味的清酒呼應料理層次。對菊地料理長而言，會席不僅是一席佳餚，更是一場五感交融的沉浸式體驗，讓賓客在一期一會的待客之道中，感受到料理與酒品交織而成的愉悅與驚喜。