老字號鵝肉川台菜插旗大巨蛋商圈！熱炒酒家菜台味新菜單必追

文／景點+ Rhoda整理報導

 

位於劍潭捷運站旁，創業近三十年的「鵝肉川臺菜Goose Professor」，以「總鋪師的灶跤（tsàu-kha）」為概念，無論是享譽盛名的招牌「老街鵝肉」，或是一道道經典美味台菜，皆嚴選當季食材與每日直送漁獲。近日正式進駐大巨蛋商圈，光復分店以在地記憶結合現代設計，開啟台味新里程碑，讓消費者在城市核心也能嚐到熟悉美味。

提及鵝肉川臺菜的品牌歷程，需將時光回溯至1998年，起初僅是承德路巷弄一間專賣鵝肉的台式小吃店，雖然歷經了大火肆虐、都更計劃被迫遷店等波折，但依舊沒有減少「鵝肉川臺菜」創辦人——川哥對於台灣料理的熱愛。

 

2020年隨著家族第二代的三兄弟接手，具有傳承意味，年輕一代開始發想更貼近當代消費者的經營方針，鵝肉川臺菜開始轉型，2.0模式正式啟動。歷經近三十年的等待，2025年，鵝肉川臺菜首家分店正式開幕。

 

設計團隊延續劍潭總店『家的餐桌』視覺理念，讓傳統與現代交會。溫暖的紅磚牆搭配木質桌面，營造出台灣日常印象；入口的大面落地玻璃與鐵件線條，則展現當代建築語彙。

值得一提的是，空間內部採用中式餐廳較少見的開放式廚房，烹調過程可以一目了然，更加驗證鵝肉川臺菜對於衛生環境的用心把關與堅持，打造一個可容納商務、家庭、朋友、國際旅客的多元用餐空間。

 

過往大家對於鵝肉川臺菜的印象，可能是需耗時六小時製程才能上桌的招牌料理「老街鵝肉」，以及現點現做的海鮮料理。