米其林三星主廚操刀中秋禮盒！嘉林餐旅月餅吃得到台粵法川4大滋味

文／景點+ Rhoda整理報導

 

以Fine Dining高端餐飲品牌而聞名的嘉林餐旅集團，於中秋前夕特以「藏月．繪味 One Moon, Four Heritages」為題，集結旗下四間餐廳：態芮 Taïrroir、捌伍添第 85TD、A、川雅 Chuan Ya，推出 2025 中秋限量禮盒，打造一場橫跨台、粵、法、川的味覺之旅。

 

「藏月．繪味 One Moon, Four Heritages」所藏的，不僅是工藝細膩的手工酥點，更蘊藏著四大世界料理背後的歷史人文、生活印記與風味語言，凝聚嘉林餐旅集團多年來對食藝文化的觀察、淬鍊、思索與積澱。

這次中秋禮盒中的每款手工酥點，正是四位主廚以風土為墨、匠心為紙，用味覺書寫而成的風味之作。一盒四境，一月同輝。這一方禮盒，不只承載節慶心意，更邀您隨風味展開一段跨越時空與文化的中秋旅程。

米其林三星法式料理餐廳「Taïrroir 態芮」主廚何順凱，擅長以西方料理邏輯解構中菜元素，關注土地、人文與自然之間的深層對話，並以當代料理美學重塑中式與台式飲食語彙，形塑出獨具風格的味覺語言。

 

今年中秋，何順凱主廚監製推出「肉燥綠豆椪」，靈感取自台灣民間經典漢餅之一綠豆椪，取其鹹甜交織的熟悉味道記憶，融合法式酥餅對工藝細節與層次質地的講究，重構在地習俗風味的當代表情。

 

餅皮酥鬆層疊，入口即化；內餡以手工熬煮綠豆沙融合特製滷汁慢燉肉燥，鹹甜平衡、香氣飽滿，再以干貝與菜脯提味，帶出不張揚卻深具韻味的風味層次感。

 

從傳統中汲取靈感，以現代手法演繹，這款作品既是對文化記憶的致敬，也是當代台灣味的詮釋之一。