地雞風土饗宴：從土地到餐桌的美味巡禮

02｜はかた地どり 福栄組合

銀座的「はかた地どり 福栄組合」主打稀有且極具價值的博多地雞，提供創意和風菜式與多樣包廂，適合各種聚會場合。招牌的「炸雞翅」經過三天的醃漬與熟成處理，打造出外酥內嫩的獨特口感，結合博多地雞特有的濃郁風味，是其他餐廳難以複製的雞翅風味。「炭烤雞腿肉」則嚴選了博多地雞的腿肉部位，店家提供四種風味調味料，包括「京都祇園 原了郭 黑七味」、「原了郭山椒」、「長崎對馬海藻鹽」、「西西里日曬海鹽」，咀嚼之中釋放出鮮甜，能感受不同層次的美妙滋味。

 

店家資訊： https://kichiri.jp/fukuei-kumiai/

03｜鶏三和 コレド室町店

喜歡親子丼的饕客，不妨前往日本橋的「鶏三和 コレド室町店」。這家創立於明治33年（1900年）的百年老店，以名古屋交趾雞聞名，親子丼濃郁香甜，是東京地區不可錯過的雞肉經典。他們的「純雞名古屋雞親子丼」使用名古屋交趾雞，獨特的彈牙口感，濃郁鮮甜，搭配以職人之手調配出的「返し（醬汁）」醬油秘方，呈現出名古屋交趾雞最極致的美味。

 

店家資訊：https://www.sanwa-grp.co.jp/

04｜麵處直久 新橋店

拉麵與地雞的結合更是一絕，「麵處直久 新橋店」承襲老店「直久」的傳統，並融合新時代的飲食需求，打造全新風貌的拉麵專門店。他們主打雞湯系拉麵，招牌「純雞拉麵」嚴選由名古屋交趾雞慢火熬煮的湯頭，再搭配上為湯底而研發的自家製直條細麵，是一碗清爽中帶有深層濃郁、有懷舊風味的正統派拉麵，深受饕客好評。此外，店內還有濃厚系的「濃旨拉麵」、「炙燒叉燒麵」等人氣選擇，提供多樣的拉麵體驗。

 

店家資訊：https://naokyu.com/