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富錦樹台菜香檳（松山）

 

金蓬萊遵古台菜

 

明福台菜海產

 

Sens

 

Circum-

 

Impromptu by Paul Lee

 

欣葉鐘菜

 

鮨隆

 

L'Atelier Par Yao（台中）

 

HAILI（高雄）

 

承（高雄）

 

 

 

掉星餐廳

 

 

文公館

 

鮨野村

 

Forchetta

 

MINIMAL

 

RAW (已歇業)

米其林二星  共6家

 

彧割烹（新進，一星晉升至二星）

 

盈科 EIKA（新進，一星晉升至二星）

 

A （新進，一星晉升至二星）

 

渥達尼斯磨坊  (2023年一星晉升二星）

 

logy

 

牡丹 (2023年一星晉升二星）

 

侯布雄

 

 

 

米其林三星 共3家

 

 

頤宮 （蟬聯8年）

 

態芮 （蟬聯3年）

 

JL Studio （蟬聯3年）(台中)

 

 

除了星級餐廳與上週揭曉的必比登推介餐廳外，米其林指南評審員也推薦了許多以有品質的料理打動他們的餐廳。2025 年的《臺灣米其林指南》共有 222 家入選餐廳，其中 74 家為新入選 ── 臺北 13 間、臺中 4 間、臺南 5 間、高雄 3 間、新北市 21 間、新竹縣 13 間，以及新竹市 15 間。

本次新入選餐廳呈現多元的料理風格，臺北有如 AJIMI、駄介、fumée（雞肉串燒）、掬、鮨香、天婦羅 杉村等日本料理；臺中則有明娟樓、山与等粵菜餐廳；臺南則有FUKAI、啢啢餐桌等歐式料理代表；高雄則可見 J Parc、Li.nu 等創新菜料理餐廳。

 

 

在新北市，則以臺灣料理與地方小吃最為亮眼，如阿柑姨芋圓、今大魯肉飯、黑殿飯店（創始店）、天然茶莊與張記傳統魚丸等，展現在地魅力。新竹市也呈現類似趨勢，如海口刈包、廟口鴨香飯 （中山路）、野叔、鷹王肉圓等，皆主打在地風味。

而在新竹縣，則以客家料理餐廳最為突出，例如耕野月眉、客家本色、老頭擺與泥磚屋等，皆展現了客家飲食文化的風貌。

 

值得一提的是，本次有兩間以「時尚台灣菜」新入選，為傳統風味注入創新詮釋：新北市的食養山房透過套餐料理展現自然、設計與食材的結合，凸顯來自日本的時令食材自然風味；新竹市的TAIVII ── 在傳統臺菜基礎上融合現代手法，並重新演繹客家飲食文化。

 

 

 

必比登推介2025台灣米其林指南公布！144 店家入選新入選37家新北新竹縣市也添必比登名單

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