必比登推介2025台灣米其林指南公布！144 店家入選新入選37家新北新竹縣市也添必比登名單

文／景點+ 張盈盈整理報導

 

按照往例公布《臺灣米其林指南 2025 》完整推薦餐廳名單之前的一星期，米其林會公布由匿名而獨立的米其林評審員評選為必比登推介的店家。8月12日公布了144個店家入選必比登推介美食，新入選有37家；今年評選範圍更加入了新北、新竹縣市，包括臺北 37 間、臺中 23 間、臺南 30 間、高雄 24 間，以及首次納入的3個城市：新北市 15 間、新竹縣 8 間、新竹市 7 間。饕客們趕快看看自己吃過幾間！

這次名單中，共有 37 間餐廳新入選為必比登推介，新入選的餐廳中，更有近六成提供的是廣受喜愛的臺灣在地美食與特色小吃，充分體現在地飲食文化的魅力與精髓，進一步展現出臺灣多元且豐富的飲食風貌。

米其林表示「我們的評審員很高興發現了令人印象深刻的在地特色料理，從撫慰人心的牛肉麵、滷肉飯，到持續受到饕客青睞的素食料理，」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示。「特別是在新竹縣，擁有深厚底蘊的客家料理傳統特別令人印象深刻，濃郁鹹香的風味與世代相傳的食譜令人驚豔。這些新入選的店家讓臺灣餐飲的日常精彩與地方多元和特色，獲得了實至名歸的肯定與關注。」

臺北 3 家新入選必比登推介

 

雲川水月擁有大片庭院，走過蜿蜒的礫石小徑進入室內，隨即沉浸在充滿圓弧元素的暖色空間，為賓客提供遠離都市繁忙的寧靜空間。菜色以臺灣原型食材為框架，融入主廚的經驗，創造出蘊含亞洲風味的當代蔬食料理。

 

以肉圓與芋粿聞名的蘇來傳，是一家深受饕客喜愛的老字號餐廳，於 2024 年翻新店面，也慶祝 70 週年。目前由第三代接班人掌舵，延續祖父母的傳統肉圓製作手藝，將新鮮研磨的在來米糊倒入碗中，內餡再加入豬胛心肉、香菇、栗子和竹筍。肉圓先蒸熟，再過油，最後淋上甜豆瓣醬和味噌醬。不妨添加蒜泥或店家自製辣椒醬，增添風味層次。