喜來登安東廳牛排館油淋、鹽燒、脆皮3種牛排風味登場！經典火焰焦糖薄餅等新菜單期間限定優惠

文／景點+ 張盈盈整理報導

 

走入喜來登安東廳彷彿有種進入另外一個時空的感受，沉穩、安靜、優雅的風格讓人心情瞬間變得格外平靜，安東廳牛排館以紐約百年牛排館的「油淋風味」、歐陸傳統香料煙燻的「鹽燒風味」為靈感，加上美國南方文化的「紐奧良脆皮風味」技法，搭配國際米其林餐廳指定使用的美國Flannery乾式熟成牛排，推出3款風格獨具的牛排風味，更同步復刻安東廳法餐時期經典桌邊甜點「火焰焦糖薄餅」，7月31日前晚餐時段點用油淋風味或鹽燒風味牛排，就可享主廚精選前菜一道；點任一單杯 House Wine，即享第二杯半價。

這次所主打的「油淋風味牛排 Butter-basted Steak」靈感源自於深獲好萊塢與政商名流喜愛的紐約百年牛排館 Peter Luger，其招牌即為牛排上桌後現場澆淋滾燙奶油，不僅提振香氣亦使外皮更加酥香的作法而聞名。

蔡世上主廚選用油脂豐富、肉味濃郁的Flannery乾式熟成28天丁骨牛排，經850度高溫炙烤後置於 230 度燒燙瓷盤，再於桌邊灑上白蘭地炙燒增添酒香，具有視覺效果，也是限動打卡分享的亮點畫面，並淋上法國AOP認證萊思克澄清奶油，奶油的榛果氣息與熟成牛肉的堅果風味交融，香氣撲鼻、滋滋作響，帶來視覺、嗅覺與味覺的三重饗宴。

 

「油淋風味牛排」提供Flannery乾式熟成28天的丁骨與帶骨紐約客兩款部位，其中丁骨可一次品嚐柔嫩的菲力與紮實的紐約客，展現經典美式牛排的精髓。

「鹽燒風味牛排」採香料鹽燻香處理，靈感源自歐洲傳統以粗鹽與香草煙燻保存肉品的技法，並融合現代「短暫煙燻Flash Smoking」概念演繹而成。主廚將八角、月桂葉、百里香、迷迭香與帶皮蒜頭，與作為導熱載體的粗鹽置入鑄鐵鍋中加熱產生煙霧，上桌前將煎至三分熟、仍保柔嫩口感的牛排置入鍋中密蓋約三分鐘，使香氣滲入表層，卻不影響肉品本身熟度。

開蓋瞬間，草本與香料氣息交織，為純粹肉香增添點睛之筆。提供美國 Prime 30 天乾式熟成丁骨、美國Prime菲力與肋眼供選擇，展現牛肉純粹的香氣表現。