主廚飛松裕之(Hiroyuki Tobimatsu)，出生於日本福岡縣中川市，畢業於大阪辻烹飪學校，曾在福岡、東京和法國勃根地的餐廳培訓過，而在擔任東京餐廳的廚師後，2021年決定移居台灣。2022年，於亞都麗緻大飯店巴黎廳1930榮獲米其林一星；2023年，他成為Écru的主廚，致力將經典的法國風味、和自身獨特日本風土概念帶給大家，旅程從此開始。

店名「ÉCRU」在法文中為「誠實」、「自然」之意，飛松主廚以最純真自然的方式，不標新立異，重視九州和台灣風土，使用家鄉九州的餐具器皿，有九州的岩切秀央、川口武亮…等陶藝職人作品。

在喜迎新春之際，或是共度情人節、慶生、約會等，都非常適合到此享受、屬於新年「萌芽」的味蕾盛宴食光！冬季菜單每套$4,200元＋10％。並提供Wine Paring 及Tea Pairing可一併享用。

 

 

 

【Info】

ÉCRU

地址：台北市大安區敦化南路一段177巷19號

電話：02-27790146

 

 

日本米其林一星Ajimi割烹味美來台！楊貴妃盅原創魚骨湯麵奪星名物免飛日本吃得到

》https://www.mook.com.tw/article/36873