牛舌料理一級戰區常勝軍—宮城伊達之牛舌
2012-07-12 22:50
牛舌的部位決定品質與價格的優劣高低，是因為牛舌的舌根肉質相較於舌尖部位要厚且柔軟，因此舌根的價格也較高。至於在厚薄度的部分，早在第一代牛舌料理問世時，是以品嚐舌尖為主，後期才開始有厚薄之分。眼前的美味，便屬於厚牛舌料理。
經碳火烤過後的厚牛舌僅以鹽巴調味，略為焦香的表層與柔軟中帶點韌性的口感，細細咀嚼後更能嘗出其甜美、濃郁的牛舌滋味。若再搭配以宮城縣品質優良的稻米烹煮的白飯，濃郁的牛舌裹著溫熱而富有彈性的米飯同時入口，滿足感到達最高點。牛尾湯，另一項必吃美味，清澈如水、略以薄鹽調味的湯頭嘗來清爽卻鮮美得令人難忘，這和台灣人熟悉的清燉牛肉麵湯汁相較之下，可謂有過之而無不及。
若是不吃牛肉的人，也可以品嚐魚料理。伊達之牛舌的魚料理不僅貼心地將魚骨去除，烘烤的時間掌握得恰到好處，讓魚肉保持柔軟鮮嫩的絕佳美味；一旁的魚板同為仙台名產美食，以白魚磨碎後烘烤成小竹葉型，鮮濃且海產特有的清甜濃縮在極富彈性的魚板中，與牛舌齊名確實當之無愧。
【旅遊資訊】
店名：伊達之牛舌 本舖
地址：日本宮城縣仙台市青葉區中央4-10-11
電話：+81-2272-22535
時間：10：00～22：00
價格：牛舌定食1,470円（約台幣560元）
●延伸閱讀：到麗水瘋世博的韓國必吃美食TOP15
