味蕾旅行 品嚐世界第三大菜系──土耳其料理
2012-06-01 17:49
湯Corba
土耳其菜的湯品也不簡單，一餐之中，湯是不可或缺的。乍看平淡無奇，其實湯的內容物五花八門：Mercimek Çorbası是扁豆湯，Ezo Gelin Çorbası是紅扁豆加米湯，Domates Çorbası是蕃茄湯，Balık Çorbası是魚湯，Sebze Çorbası是蔬菜湯，Kelle Paca Çorbası是羊蹄湯，Işkembe Çorbası是肚兒湯，Dϋǧϋn Çorbası則是米、優格、奶油、薄荷混和的湯。
甜點及路邊小吃
土耳其人偏愛甜食，那種既甜又膩的甜度對台灣人而言恐怕不易接受，不過不嘗一點甜點，似乎又不曾來過土耳其。
Fırında Sϋtlaç是白色的烤米布丁，冷的吃，伊斯坦堡很普遍。Baklava是一種酥皮點心，以伊斯坦堡最有名。Aşure也是布丁的一種，放了水果乾、堅果等。Ayran是一種鹹的優格。Lokma吃起來像進了糖水的麻花。在番紅花城，Lokum最為有名，是一種加了堅果的軟糖。
在路邊還可以看到一種Şimit，不是甜點，而是一種芝麻餅，芝麻香加稍硬的口感。而淡菜裡面塞著米飯的路邊小吃，吃的時候擠一點檸檬汁去腥味。
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