當臺灣芒果紅到巴黎後…那法國人平常吃什麼？從當地水果看見巴黎市場的生活學！

 

文/陳玉婕

 

最近臺灣愛文芒果在法國爆紅的消息，引起不少討論。首批進入巴黎高端市場的愛文芒果，不但迅速完售，甚至成為許多法國媒體與消費者關注的焦點。對法國人來說，這不只是一顆水果，而是一份來自遙遠亞洲的風土滋味。

 

由於法國並非熱帶地區，當地常見的是溫帶水果，像愛文芒果這種香氣濃郁、甜度高的熱帶水果，反而帶著幾分異國風情，也難怪能在巴黎掀起話題。 

 

 

而這則新聞也讓許多人開始好奇：那法國自己產什麼水果咧？

 

如果到法國旅行，除了葡萄酒、可頌、法式甜點之外，還有哪些水果是法國人餐桌上的人氣主角？

很多人到法國自由行，把時間都留給博物館、教堂與精品購物，其實卻錯過了一個最能感受法國生活的地方──市場。

 

因為法國人的日常，有一部分都藏在水果攤裡。今天阿墨就帶大家看看，到了法國旅行，還有哪些屬於他們自產的水果值得你認識，而且還可順道採買品嘗這些可口的滋味。

 

法國旅行最容易錯過的景點，其實是市場

很多人規劃巴黎自由行時，行程通常長這樣：第一天艾菲爾鐵塔、第二天羅浮宮、第三天凡爾賽宮、第四天香榭麗舍大道、第五天拉法葉百貨…結果玩到最後才發現，好像一直都在觀光客的圈圈裡打轉。

 

真正的巴黎人，不一定經常跑景點。他們的日常是：逛市場、買水果、坐在咖啡館聊天，或帶著剛買好的麵包慢慢走回家…而市場，就是觀察法國生活最好的地方；尤其在水果攤，可以看出法國人對食材的講究程度。

 

那到底法國人自己常買、以及哪些是他們自產的水果呢？法國人愛上臺灣的芒果，那如果換成我們去法國旅行，又建議品嘗哪些在地水果呢？

 

第1種：白桃

如果只能選一種法國夏季水果，阿墨一定投白桃一票。

每年6月至9月，是法國白桃最迷人的季節。

和臺灣常見的水蜜桃相比，法國白桃香氣較淡，但甜度高、果肉細緻，而且價格通常不便宜。

很多法國家庭會直接把白桃當甜點。

晚餐結束後切幾片白桃，再搭配咖啡，就是很典型的法國家庭日常。

【Tips】看到表皮略有斑點不用擔心，法國人反而認為自然成熟的水果，比外觀完美更重要。

 

【明星品種/產地】同樣盛產於南法的隆河谷地和地中海沿岸。除了直接啃，法國最著名的經典甜點「貝爾佩什（Pêche Melba，香草冰淇淋配水煮桃與覆盆子醬）」，頂級餐廳指定要用本土產的鮮美白桃。 

 

第2種：杏桃

第一次到法國市場的人，很容易被杏桃吸引。

因為顏色實在太漂亮了──金黃色果皮搭配微微橘紅色澤，看起來就像藝術品。而且杏桃在法國用途很多，除了直接食用之外，也常出現在果醬、塔派、甜點或優格中。

法國南部更是杏桃的重要產區；如果夏天到普羅旺斯旅行，幾乎到處都能看見杏桃蹤影。

【Tips】選杏桃時不要只看顏色，帶點柔軟手感、微香的通常更熟甜，適合現吃。 

 

【明星品種/產地】幾乎都集中在陽光充足的南部，特別是隆河谷地（Vallée du Rhône）和魯西隆（Roussillon）地區。法國的 Bergeron 杏桃果肉緊實、酸甜濃郁，非常適合拿來做杏桃塔或熬製手工果醬。 

第3種：櫻桃

如果說日本人愛草莓，那法國人大概就是愛櫻桃。

每年5月至7月是櫻桃季。不少市場攤位整籃整籃擺滿鮮紅色櫻桃，看起來十分療癒，而且法國櫻桃通常顆粒大、果肉厚實，很多人第一次吃到時都會有點意外，原來櫻桃不只是甜，還帶著濃厚果香。

不過櫻桃價格通常不便宜，尤其觀光區超市更容易出現價差；阿墨建議市場買最划算、品質通常也更好。

【Tips】挑櫻桃時可看果梗是否翠綠，新鮮度高的通常香氣與甜度也更穩定。 

 

【明星品種/產地】普羅旺斯（Provence）地區的沃克呂茲（Vaucluse）是全法第一大產地。法國傳統甜點「克拉芙緹（Clafoutis）」（一種烘烤布丁蛋糕）最正統的做法，就是一定要用帶籽的普羅旺斯黑櫻桃。 

 

第4種：無花果

如果你平常不太吃無花果，那到法國真的可以試試看，因為許多人第一次吃到真正成熟的無花果，就是在法國。

臺灣常見的要嘛就是無花果乾，即使是進口新鮮無花果，大多已經過長途運輸，風味多少會打折。

但法國當地現採無花果完全不同──果肉柔軟、甜度高，還帶有獨特蜂蜜香氣，法國人甚至常搭配起司一起享用，第一次看到的人可能會覺得很奇怪，但吃過之後，往往會立刻理解為什麼這組合可以流行這麼多年。

【Tips】無花果一定要買「剛熟」狀態，太硬不香、過熟則容易裂開出水。 

 

【明星品種/產地】普羅旺斯的小鎮索列斯蓬（Solliès-Pont）被譽為法國的「無花果首都」，這裡產的「索列斯黑無花果（Figue de Solliès）」擁有歐盟的 PDO（原產地名稱保護）認證，果肉紅如寶石，甜度極高，常拿來配鵝肝、乳酪或做成無花果塔。 

第5種：草莓

很多人以為草莓是冬季水果，但其實法國草莓從春天就開始上市。

而且法國人對草莓產地非常講究，不同地區生產的草莓，價格甚至可以差到數倍以上。

法國草莓最大的特色是香氣，有些品種甜度未必特別高，但打開盒子就能聞到濃郁果香，這也是許多法國甜點店特別強調產地的原因，因為草莓本身就足以成為甜點主角。

【Tips】草莓買回來後不要久放，當天吃風味最佳，也最能感受香氣層次。 

 

【明星品種/產地】隆河谷地（Vallée du Rhône）和西南部佩里戈爾（Périgord）的草莓最出名。特別是 Gariguette 這個品種，個頭中等、呈長條形，酸甜平衡且香氣爆發，是春季法式草莓塔（Tarte aux fraises）的靈魂。 

法國水果價格比臺灣貴很多嗎？

不少人到法國旅行，看到水果價格都會嚇一跳；但價格其實不一定，還是要看在哪裡買而定！如果想省錢又吃得好，最推薦的還是當地市場。

巴黎自由行必逛水果市場推薦

如果你想體驗法國人的水果文化，以下幾個地方值得安排：

(1)巴士底市場（Marché Bastille） ：巴黎最大傳統市場之一，水果種類相當齊全。

(2)阿里格市場（Marché d’Aligre） ：當地居民愛去的市場，價格相對親民。

(3)蒙日市場（Marché Monge） ：規模不算大，但氣氛十分道地。

(4)克雷爾街（Rue Cler） ：適合邊散步邊採買，觀光客接受度也高。

 

下次去巴黎，別只顧著拍地標！

很多人第一次去巴黎，拍了上百張艾菲爾鐵塔照片，回家後卻發現旅行最有趣的地方，不完全都是那些大家都知道的景點，有些融入當地生活的瞬間，也會讓人印象深刻。

所以下次去法國時，不妨安排半天時間逛市場──融入當地人的生活，買一些特產、品嘗當地的水果，也許你會發現，那些最迷人的風景，不一定在景點裡，而是日常之間。

 

最後阿墨一定要碎念一個小提醒：

無論是新鮮水果或未加工的果實，依照臺灣檢疫規定，多數都是禁止攜帶入境的；所以即使是在國外買到再好吃的水果，也請不要帶回臺灣，以免在海關被沒收或受罰。

最好的方式，就是在當地慢慢享用，把風味留在旅途中，才是最安全也最道地的方法。

 

如果想了解更多巴黎自由行的各項旅遊資訊，請參考：《倫敦‧巴黎》