過往餐廳招牌菜色伍志杰師傅到任後也悉心調整既有菜色，像是「蒜香牛仔粒」改以加入青蔥、紅蔥及大蔥分批入鍋炸香的「三蔥牛仔粒」，將牛肉以中火油泡慢煎至外皮焦脆，再加入靈魂醬汁蠔油大火爆炒，扒附在牛肉表層的濃郁醬汁更顯牛肉脂香。 

另外一道「陳醋肉排佐夏威夷果」過往以陳醋為主，風味較為濃厚，經伍志杰主廚重新調整後的「梨汁醋肉排」改以台灣在地雪梨打製的梨汁與醋香調和，讓酸味更加圓潤、果香更顯清新，將特調梨汁醬入鍋以大火收乾，醬汁緊緊扒附於肉排表層，呈現更輕盈明亮且帶有自然甜度的口感。

此外，「蟹肥膏黃」的秋蟹料理持續於餐廳供應，特別推薦兩道由伍志杰主廚打造的沙母料理，「芹香胡椒炒蟹」，以芹香的清爽與白胡椒的辛香，襯托沙母蟹膏的醇厚，主廚以芹菜與粗磨白胡椒鋪底燜燒釋出辛香，再將蟹身入鍋大火翻炒、逼出鑊氣，使清雅辛香與蟹膏甘醇交融。

「沙母焗絲苗」將文昌雞與老母雞細火熬製高湯，燜焗沙母使飽滿的蟹膏精華融入湯汁，再加入蒸熟的泰國絲苗米拌炒收汁。絲苗米粒勻細分明、能充分吸附蟹香但保留米粒口感，揭蓋瞬間香氣撲鼻交織出濃郁層次。

 

 

【Info】
台北喜來登大飯店辰園新任主廚伍志杰新菜活動
活動時間：2025年12月1日(一)起
活動內容：12道粵菜料理全新推出
菜色價位：每道料理680元+10%起
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號 B1辰園餐廳
訂位：02 2321 1818訂席中心

至台北喜來登官網www.sheratongrandtaipei.com

 

 

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