壽喜燒個人鍋牛喜插旗信義A8！新開幕黑毛和牛百元加價肉量暴增30%

主打關西風壽喜燒的「牛喜」，開場以和牛牛油丁熱鍋、翻炒洋蔥，撒上甜味清爽的日本上白糖，豪邁淋入特製壽喜燒醬汁，在滾燙鹹甜中輕涮的日本A5黑毛和牛，豐美的霜降油花，入口即化，更罪惡的是悉心烹煮的白飯可無限續加！

而另一個不容忽視的靈魂要角則是「蛋」──非傳統的生蛋液，而是質地如霜淇淋般絲滑綿密的「蛋液泡泡」。

 

當和牛沾裹上帶有空氣感的泡泡時，瞬間輕盈，蛋液完美包覆油脂解了膩，成為「牛喜」自2024年開幕以來獨創的吃法。

 

這項巧思源自初魚品牌總監李冠穎，身為集團侍酒師與壽喜燒愛好者，他認為傳統黏稠的蛋液無法完全沾裹肉片，於是利用氮氣將蛋液與特製醬汁製成如慕斯般細膩的泡泡。

 

而透過集團持續與國際名廚的交流，也啟發另一款「松露風味」泡泡的推出，松露蛋液迷人的香氣搭配甜腴的肉片，讓日常的平價壽喜燒，展現高端饗宴的質感。

除了招牌壽喜燒，「牛喜」也有淡雅溫潤的選擇──水炊鍋。靈感源自日本九州博多自明治時期即盛行的鍋物，以雞骨長時間熬煮，湯色乳白、口感卻清爽。

傳統吃法是先啜飲一口原味湯頭，再依序加入鹽、佐料、肉品與蔬菜，最後以粥或麵收尾，被視為最能代表博多冬日團聚氛圍的料理。