台中草悟道嬋潹餐酒館超推！揉合泰料與咖啡廳南洋殖民風格帶入飲食文化新火花

文／景點+ 張盈盈整理報導

 

台中草悟道是到台中遊玩時的焦點，週邊商圈與街廓也是美食、咖啡館、餐酒館的一級戰區，具具有獨特風格的《嬋潹》就位於此區域，座落於三角窗民宅的一隅，以沉穩墨綠色為基底，點綴活潑大地色的外牆與格柵窗的光影設計，營造低調卻難以忽視的存在感。餐點與調酒富有南洋風情與元素，不僅好吃、好喝更是好拍！

《嬋潹》主理人 William 擁有 17 年餐飲資歷，曾任職於北中南知名酒吧。這次，他不僅以調酒師的身份亮相，更實現了多年來開設以泰式餐飲為核心的餐酒館的夢想。

　「嬋」，象徵液體的柔美姿態與優雅流動；「潹」（ㄔㄢˊ），則代表奔湧的滋味與湧現的記憶洪流

 

 

「嬋潹」的主理人William 談到自己對於發想、創作「嬋潹」的初發心，表示隨著近年大眾飲酒習慣的轉變，他希望能打造一個不只是喝酒的場所，而是一個能同時品味料理、感受氛圍的餐酒空間，同時也把心中對泰式餐飲與文化的熱愛，轉化成一間能與更多人分享的餐酒館。也因父親工作的關係，自小往返於台灣與泰國的經歷，更讓他對東南亞飲食文化有著深厚情感。

經過十年的醞釀與探索，他以「Less is More」的理念，將泰國與東南亞的香料、草本、熱帶水果，以及殖民時代的經典飲食文化，轉化為兼具熟悉感與新鮮感的餐飲體驗；並在空間設計中融合現代蘭納美學與包浩斯的俐落結構，營造出既洗鍊現代、又帶歷史餘韻的氛圍。

在「嬋潹」的菜單設計上，主廚 James 以深厚的泰式料理底蘊，結合從小隨父母往返東南亞所累積的飲食記憶，將異國風情化為手中的靈感。不僅承載了泰式風味的精髓，更結合創意巧思與西式手法，讓人每一口都能感受到傳統與現代交織的驚喜。