日本四國料理88屋首度登台！職人稻草火焰炙燒鰹魚亮點必追

文／景點+ Rhoda整理報導

 

來自日本的四國料理「88屋」首度登台！由「穴吹集團」與四國老字號料理店的「TASTY’S」聯手合作，以「四國八十八箇所」巡禮精神為靈感，匯集德島、香川、愛媛、高知四縣經典料理與產地釀製日本酒，結合日本職人技藝與貼心款待，打造身心共饗的味覺遍路之旅。其中最受矚目的「炙燒鰹魚藁燒」，由職人以高溫稻草火焰炙燒，外酥內嫩、煙燻香氣四溢，鮮味交織，為店內必點的絕品美食。

四國是一座由山海與風塑造而成的島嶼，孕育出獨特的食文化與深厚的人情味，從高知縣到香川縣，四國料理「 88屋」將日本饕客都會慕名而來的四國四縣—德島、香川、愛媛、高知的代表性美食一次帶進台北。

 

其中最具話題的是由正宗的高知職人現場以高溫稻草火焰炙燒的「炙燒鰹魚藁燒」，外皮微焦香酥、內裡依舊鮮嫩生食，搭配上店內設置的「藁燒專用燒台」現場炙燒，煙燻香氣與鮮味交織堪稱視覺與味覺的雙重演出。

 

還有與東京文字燒截然不同的香川縣高松市特有的「讚岐文字燒」，源起於戰後匱乏時期，因物資匱乏人們會在烏龍湯麵內加入麵粉、地瓜粉及蔬菜煎烤，成為「烏龍粉燒」的庶民美食。