除了原味魚白湯外，定置漁場三代目也研發多款拉麵創作，皆以魚湯為基底延伸，像是被多數饕客讚賞的「柚子胡椒麵」，融合魚湯與柚子胡椒清香，是風味清爽的熱門選擇。

 

 

以魚系高湯調製濃郁沾醬，搭配厚切叉燒與粗拉麵，口感紮實有層次，受到沾麵愛好者高度推崇的「三代目叉燒沾麵」也是經典之一。

最後，配菜是絕對不能少的「七星潭炸魚」，外酥內嫩的花蓮炸鬼頭刀、炸透抽、香蔥串炸白銀魚等，佐以紫蘇梅醬，絕對是每位饕客桌上都會有的菜色。

定置漁場三代目中山店新開幕也首度推出與知名台味辣醬品牌「杜甲 A-Ma」聯名打造的限定新品「小川椒濃胡麻沾麵」。此道新品以定置漁場自製的濃胡麻醬基底，搭配杜甲榮獲iTQi獎章的「小川辣椒油」，創造出集「鮮、香、麻、辣」於一碗的全新風味。麵體選用Q彈滑順的中粗波浪麵條，能牢牢吸附香辣醬汁，佐以炙燒鬼頭刀魚片、糖心蛋與時蔬，口感層次豐富，還附上鮮美魚白湯。

定置漁場三代目名稱源自品牌創辦人家族歷史。創辦人為家中第三代漁民，其家族自日治時代起便於花蓮經營東昌定置漁場，至今已歷80餘年。定置漁法為台灣早期引進的被動式捕撈方式，利用海流引魚入網，並採用大網目捕撈洄游魚種，是兼具生態友善與永續精神的智慧漁業形式。 面對運輸成本與市場不理解，第三代選擇走進市場、開創「定置漁場三代目」品牌，將太平洋東岸現流魚化為人人都能接觸到的一碗湯、一份主餐，不只延續家族使命，更以創新詮釋在地飲食文化。

「定置漁場三代目」台北中山店佔地約30坪，設有兩層樓空間，共約30席座位，店內延續品牌一貫風格，以「產地直送、在地風土」為核心，從七星潭北方4公里處的東昌定置漁場將漁獲新鮮直送餐桌，重現膠原魚白湯的純粹鮮美，讓更多的饕客及國際旅客都能更認識台灣歷史悠久的漁業文化。

 

 

 

【Info】

定置漁場三代目台北中山店

地址：台北市中山區中山北路二段39巷22號

開幕日期：8/16

營業時間：1100-1500/1700-2400，無公休。

皆採現場入座，魚湯售完為止。

 

 

 

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