本土奶油做料理 清香風味傳心意

【Info】

TIPS：

• 玉米粉可讓蛋糕質地濕潤柔軟；若改用低筋麵粉，則較接近傳統風味。

• 冷藏麵糊有助於消除氣泡，讓烘烤後蛋糕表面更平滑。

 

大蒜風味奶油蝦

食材（三人份）：

帶殼白蝦8～10隻、19號發酵無鹽奶油30g、19號純生鮮奶油150g、蒜末適量、蔥花少許、橄欖油或食用油適量、胡椒1茶匙、鹽2茶匙、水3湯匙、辣椒粉或唐辛子少許（不吃辣可省略）

料理步驟：

 

1、白蝦修剪蝦鬚、蝦頭，開背去腸泥。

2、橄欖油熱鍋，煎蝦至七分熟，取出備用。

3、保留鍋中蝦油，熄火後以餘溫融化奶油。

4、開中小火加入一半蒜末炒香，接著倒入鮮奶油與水，煮至醬汁濃稠。

5、加入鹽、胡椒與辣椒粉調味，蝦子回鍋翻炒收汁，再加入剩下的蒜末提香。

6、起鍋擺盤，淋上剩餘醬汁，撒上蔥花即可上桌。