京風現代料理菜なnana插旗天母！京都家常菜ｘ日本正宗下酒菜新開幕祭現場鮪魚解體秀

文／景點+ 張盈盈整理報導

 

 

日本知名連鎖餐廳「菜な nana」來台插旗天母，疫情前曾進駐微風信義，目前在天母大葉高島屋再次為台灣消費者帶來美味、道地的京都料理，8月1日正式開幕，開幕前夕7月31日晚上6點，在大葉高島屋B1中央水族廣場前舉辦鮪魚解體秀！

「菜な nana」餐廳所提供的是「京風現代料理（京モダン）」，雖堅持使用講究的高湯與技法，但基於企業理念「用和食為更多人提供高品質的日常體驗」，選用貼近日常生活的食材，並適度結合橄欖油、起司等西式素材，呈現出現代風格的京都料理。 不過，仍堅守「將食材的美味發揮到極致」傳統精神。

「菜な nana」所屬的BYO株式会社是一家在日本擁有14個品牌、共約120家店鋪的餐飲企業。看準天母商圈潛力，旗下的直營餐廳 「菜な nana」決定進駐環境舒適、停車便利的大葉高島屋百貨12樓。

「菜な nana」希望以貼近生活的方式呈現京都料理，OBANZAI（おばんざい）是不可或缺的元素。 OBANZAI 是指京都家庭日常製作的樸實家常菜，語源來自「晚餐時吃的配菜（晚之菜）」。

現在這個詞廣義地被理解為「京都媽媽的味道」、「京都家庭料理」。 其特徵在於使用豆腐、油豆腐、根莖類蔬菜，並以燉煮、清蒸、拌合、燒烤等家庭風格的料理手法，活用高湯的鮮味，再盛裝於一般常見的精緻小缽中，視覺上也獲得享受。