吃一口在地山林滋味 萬山部落石板屋的餐桌日常

圖文 / 高雄畫刊

 

位於高雄茂林區的萬山部落，族人稱之為「歐布諾伙」（‘Oponoho），意為「曙光照耀的美地」。部落舊社位於海拔1475公尺的萬頭蘭山下，以完整的石板屋聚落與萬山岩雕遺址聞名，曾是茂林區最偏遠的聚落之一，因山路險峻、生活條件艱困，族人在民國45年集體遷至現址。

現在萬山社區發展協會透過豐富的體驗、導覽，延續傳承著部落的文化與智慧，讓旅人在一餐一宿間，開啟與山林對話的契機，走進萬山的日常生活。

回到部落餐桌的古老主食 「超級食物」油芒

        

為了延續飲食文化，部落近年積極復耕傳統主食⸺油芒，並在古老智慧傳承下來的基礎，發展出創新料理。這些生於山林的風土滋味，不只是族人的文化記憶，更是根植於生活的日常。

 

油芒原是早期原住民族主食，如今在萬山重新復耕。這項富含脂肪酸以及色胺酸（一種人體必需胺基酸）等多種營養元素的臺灣原生作物，不僅營養價值高，生長過程還具備抗旱與耐鹽的特性，被譽為「超級未來食物」。

 

在部落的工寮廚房裡，油芒不僅是餐桌上的主食，也成為創意料理中的主角，展現出在地食材的多種風貌。

 

像是結合岩雕意象的油芒手工餅乾與油芒爆米花，或是營養又方便的油芒早餐穀物，都是讓這項古老作物再次走進現代生活的全新應用。

 

懶惰卻不減風味的「懶惰吉拿富（Sisia）」

 

有別於傳統吉拿富（Cinavu）以假酸漿葉包裹餡料後蒸煮的料理方式，懶惰吉拿富做法更簡單、省時，也是長輩傳下的生活智慧之一。