國聯飯店板石咖啡廳改裝新登場！韓式蜂蜜炸雞免費吃午間套餐優惠必追

「韓式泡菜炒飯」創意之作 柔辣夠味

 

為避免泡菜在長途運送中因持續發酵產生過度酸味，主廚特別尋找在地韓人製作的泡菜，來製作味道適中，不過酸、過辣的炒飯。並加入韓式辣醬、柚子醬與韓國香油，以創造更豐富的味道層次。搭配鵪鶉太陽蛋、澎湖香酥小螃蟹與粉嫩的櫻桃蘿蔔亮眼上桌，既有創意，又讓人忍不住大快朵頤。

「和風松露涼麵」自製醬料香氣馥郁

 

夏季限定推出(8月31日止)的和風松露涼麵，風味關鍵松露醬，是主廚以切碎後慢火炒香的綜合菇細末，加上黑松露醬調製而成，香氣更溫和、口感更鮮明。

 

細滑的手工黃麵，口感也與坊間常見的油麵大相徑庭，煮熟後吹涼維持爽彈，拌上自製松露醬、日本白柴魚醬油，搭配切片的舒肥嫩雞胸肉、油封黑松露與手工切絲的五色蔬菜享用，香氣馥郁、高纖清爽，是不可多得的季節限定美味。

 

西餐經典名菜「甘鯛立鱗燒」 外酥內嫩

 

菜單上精選了數款西式主菜，招牌的甘鯛立鱗燒，主廚取下無刺的魚肉後，以油淋方式讓魚鱗片片豎起，既可吃到酥香可口的魚鱗，又可以吃到甜嫩魚肉。配菜則有主廚特製的白花椰菜泥與炸酸豆，搭配綠香料油佐魚肉一起享用，滋味更豐美。若遇缺貨時則以時令漁獲替代。

 

「BBQ豬肉古巴三明治」手撕豬肉酸甜夠味

 

古巴三明治源起於美國佛羅里達州，古巴裔工人的午餐，拜電影《五星主廚快餐車》之賜，成為席捲全球的人氣輕食。

 

「板石咖啡廳」不但點得到，風味還特別有記憶點。主廚強調，煙燻豬梅花肉一定要耐心拆成細絲，才能均勻拌進烤肉汁、美乃滋與BBQ醬調味，以凸顯其潤澤酸甜的口感。

 

用ciabattini麵包夾起手撕豬肉、高麗菜沙拉與艾曼達、切達兩種起司熱壓，製造出外酥內軟的口感、麵包和餡料互相融合，每一口都是讓人吮指回味的感動。