日料吃到飽NAGOMI全台第二間分店開幕！必吃先付4大推薦京都概念空間設計價位一次看

文 / 景點+ 張盈盈整理報導

 

欣葉國際餐飲旗下日本和食自助餐《NAGOMI》品牌再啟新章，第二家主題店《NAGOMI 雅》正式進駐新光三越台北信義A8。延續品牌「慢和食」哲學深入探索京都文化意涵，嚴選四大百年老舖風土食材並力邀台灣風格職人跨界合作，從料理節奏、食材細節到甜點調酒，以日本文化美學層層鋪陳，取材自平安京貴族宅邸「寢殿造」建築精神，透過日本空間設計大師下村伸也以現代語彙詮釋，打造融合光影流動、風物季節的沉浸式BUFFET場域。《NAGOMI 雅》每位1,380元起，即日起開放預約6/19晚餐至7/31全時段，6/19 至 6/30期間來店用餐更享95折專屬禮遇。

《NAGOMI 雅》將原本廣受喜愛的「迎賓湯」升級為「迎賓先付」，以一道旬味開啟用餐序章。每月依節氣更迭，選用當令食材，搭配來自京都百年老舖「福島鰹」的柴魚昆布高湯一同奉上，引領賓客慢下腳步、沉澱心緒，正式踏入會席料理的節奏。

這款高湯也是《NAGOMI 雅》旨味的源頭，由料理長親往京都和百年老舖「福島鰹」討論設計，選擇以極高等級的日本柴魚與昆布為底，不添雜味，表現京都懷石所追求的「純淨風味」與「細緻層次」，貫穿整體餐席鋪陳出四季遞嬗的味覺伏筆，開幕月則以當季台南關廟綠竹筍為主角推出的「若筍昆布高湯煮」，每日由產地直送經殺青後以福島鰹高湯細煮入味，入口脆嫩清甜，將旬味化為如詩風物，也體現日式食藝中「將自然之味化為雅饌」的深厚意涵。

《NAGOMI 雅》不僅有品牌經典的現流造身(生魚片餐檯)外，更特別強化會席料理節奏中的「先付」段落，餐檯上以雅緻器皿精緻呈現，讓一道道前菜猶如風景在眼前展開，為整席餐宴定下文化氛圍的前奏。其中料理長推薦四道必嚐招牌，「鮑魚旨煮」、「廣島牡蠣食蔬土佐凍」、「蟹肉海鮮胡麻豆腐」、「最中餅丰盛壽司」。

《NAGOMI 雅》以「探索京都」的深度文化視角為定位，攜手四大京都百年品牌，將深藏巷弄、唯老饕熟知的經典風味帶入信義核心。包含京都高湯名家「福島鰹」、擁有三百年歷史、並獲天皇御用殊榮的「半兵衛麩」、懷石料亭專用的「本田味噌」，以及西京漬代表品牌「山六西京燒」，一道道料理皆蘊含職人匠心，重現京都和食的純粹與深度。