把旺來放進料理！ 鳳梨料理簡單做 用果香煮出夏天滋味

第二道「酸辣鳳梨豬」則是充滿南洋風情的一道熱炒，以絞肉搭配新鮮鳳梨與小蕃茄，以魚露、檸檬汁調味，酸中帶辣的風味讓人胃口大開。王巧溱笑說：「這道菜有點泰式風格，夏天吃真的很開胃，而且用鳳梨入菜，既便宜又美味。」她也鼓勵大家依循季節，選用芒果、奇異果等其他酸甜水果替代，成品會有不同驚喜。「高雄的鳳梨不僅是一項重要的農產，更早已融入在地人的日常生活，成為一道熟悉的味覺風景。」王巧溱分享，每當鳳梨產季來臨，金黃的果實不只是市場裡的主角，更是家中廚房的季節風味。

在陽光熱情如火的高雄，鳳梨是豐饒土地的恩賜，承載了農民們細心耕耘的心意。趁著盛產時節，鮮食之外不妨試著使用金鑽鳳梨入菜，讓一鍋暖湯、一道熱炒，帶出專屬港都的初夏滋味。

 

鳳梨苦瓜雞湯

 

食材（4人份）：

 

土雞1隻（剁塊）、大苦瓜1條、新鮮鳳梨半顆（切塊）、蔭鳳梨豆醬1罐（350g）、薑1片、鹽1小匙、白胡椒少許、米酒適量

 

料理步驟： 

 

1、苦瓜洗淨，去囊去籽，切大塊備用。

 

2、雞肉與薑片放入鍋中，加冷水蓋過食材，加熱至大滾後熄火。

 

3、將汆燙過的雞肉放入湯鍋，加入苦瓜、蔭鳳梨豆醬、新鮮鳳梨，注水至淹過食材。

 

4、水滾後轉小火，燉煮25分鐘，加入調味料後再續煮5分鐘即可關火。