高雄日航酒店東港鮪魚祭登場！日本職人台灣食材夢幻展演鮪魚和食套餐

文／景點+ 張盈盈整理報導

 

 

台灣屏東黑鮪魚季到來，高雄日航酒店於5月16日推出「東港鮪魚祭」主題饗宴，邀請日本料理飛翔瀨戶本秀人總料理長與長瀨剛壽司料理長攜手演繹，180公斤屏東東港直送黑鮪魚解體秀，同時展現台灣黑鮪魚的鮮美與日本職人匠心。首波主打日本料理「飛翔」，不僅提供和食、壽司與鐵板燒，更結合了日本料理的細膩與台灣在地的特色，讓人吃得到台日美味融合的精華。

日本料理「飛翔」由擁有豐富料理經驗的日本料理職人— 瀨戶本秀人總料理長領銜，自19歲起即投入日本料理界，歷經神戶、大阪、東京等地的高級酒店與知名日本料理餐廳歷練，足跡遍及日本新大谷酒店、大阪帝國酒店等頂級飯店體系，技藝深厚，風格兼融關東與關西派系精髓。

「飛翔－鮨」則由來自日本大阪的壽司職人 — 長瀨剛壽司料理長帶領，擁有四十年的壽司經歷，擅長以極致細膩的技術呈現壽司的純粹風味。他的料理風格講究「旬」、「技」與「心」的三重融合，將一貫壽司升華為一場精緻的感官饗宴。

瀨戶本秀人料理長於新加坡洲際酒店（InterContinental Hotel）及費爾蒙酒店（Fairmont Hotel）等奢華酒店服務，料理風格講求「旬味」、「溫度」與「款待精神」!

 

長瀨料理長則曾擔任日本駐台官邸主廚，期間累積深厚的職人技藝，強調從魚種、刀工、熟成、醋飯調配到握製的每一道工序皆以一絲不苟的態度完成，每一貫皆為對食材的敬意與季節的凝縮。

兩位料理職人都注重結合當地食材，以詮釋日本料理的精隨，更融入國際視野，期許在港都城市中，延續正統與創新並進的日本料理精神。的理念在「東港鮪魚祭」中完美交融，也為日本料理飛翔注入難得的雙主廚魅力。