越熱越要吃！高雄必吃清爽涼麵大推薦

堅持傳統作法自製手打麵的王順億，以手揉麵團、手甩打方法製成粗圓紮實，質地細緻的麵條，入口滑順軟嫩、Q彈有勁。由於各式麵條所需原料不盡相同，王順億與王國興父子倆每天早上六點便開始製作麵條，必須分時段安排外省麵、蕎麥麵、綠藻麵製作時程，日復一日不厭其煩。

「因為有老客人喜歡我們的麻醬，麵體可挑選綠藻麵或蕎麥麵，為客人客製日式麻醬涼麵。」不拘泥於日式或中式涼麵吃法，王國興還建議吃麵加上他們自製辣椒，可以把香味及氣味再提升一個層次。

 

【Info】

阿益蕎麥麵綠藻麵

地址：高雄市鳳山區鳳松路3-7號

電話：（07）799-8298

時間：10：00～20：30 (臉書寫20:00)

FB：阿益蕎麥麵綠藻麵

 

冠成四川成記涼麵 中式麻醬獨門清爽口感

 

攤位上的工作人員應客人要求，一把抓起蕎麥麵、涼粉、涼麵和義大利麵，一盒涼麵四種麵條得花上多一些工序，但客人可以選擇搭配，讓簡單的涼麵吃起來別有一番人情味。來自湖南的老闆娘周楣桂說起自家涼麵一戰成名，其實真的是無心插柳，當初原本是遍尋不著合自己口味的涼粉，於是老闆陳冠成乾脆露一手好廚藝，又因緣際會在自由黃昏市場設攤開賣，出乎意料大受好評，時常供不應求，於是才讓夫妻倆起心動念用涼麵來創業。

夏天涼麵熱賣不稀奇，冠成四川成記涼麵到了冬天，人潮仍大排長龍。2008年開業迄今，不只旗下有四間直營店，宅配訂單也應接不暇。不同於坊間涼麵口味花樣多，成記涼麵配料相同，差別在於涼粉、涼麵、蕎麥麵、義大利麵等四種麵條選擇，加入花生、蒜頭及數種中藥材熬煮而成的麻醬，也有別於傳統芝麻醬稠膩口感，攪拌後清爽無負擔，辣味醬汁則是採用花椒炒香，愛吃辣的老饕一試就上癮。