米其林2023必比登推介美食公布！全台4城市139家小吃餐廳上榜 26家新上榜2家西式甜點首登榜

臺南擁有36家新入選必比登推介店家 (4城市中最多)

 

台南共有 36 個店家入選必比登推介名單，其中 10 家是新入選，也讓台南成為四座指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介的地方。

在這 10 個新入選的必比登推介店家中，7 家以小吃入選： 阿文米粿老闆挑選兩年的舊在來米製作米漿，加入三種不同比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆，推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。嗜辣者不妨添加店家特製的辣椒醬。

七股養蚵園家家族經營養蚵事業，能入手品質最好的鮮蚵。店裡以現剖的鮮蚵入饌，標榜食材新鮮。招牌菜包括酥炸的蚵酥、以高麗菜、韭菜和鮮蚵製成的蚵嗲，以及魚湯為底的蛤蠣湯等。

 

好農家米糕充滿彈性與濕潤度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生，深受在地人喜愛。

 

西羅殿牛肉湯的牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮，搭配薄切牛肉。建議淋上少許米酒提鮮，嗜辣者，不妨蘸取店家自製的辣椒醬。

黃家蝦捲創立超過一甲子，提供的是傳統臺灣小吃——蝦捲。內餡包含火燒蝦和高麗菜，店家使用以特殊比例調配的太白粉漿，現點現炸，外皮輕薄酥脆。

 

 

三好一公道當歸鴨是家族事業，現交由第二代經營。以當歸製成的當歸鴨麵線，吸引一群忠實的粉絲。

 

 

謝掌櫃以現點現做的新鮮海鮮知名。虱目魚海鮮總匯粥為其招牌，加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等，鮮味無窮。

另一家以海鮮為特色新入選臺南必比登推介的是黑琵食堂。餐廳以此命名，因其擁有絕佳的觀鳥位置，能在每年九月到五月看到瀕危的黑面琵鷺。提供海鮮經典菜色，包括使用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等。