負責人 Meen 自美國洛杉磯歸國，先是自創茶品牌，以進口茶葉焙製原創泰北風味。在懷孕後講究飲食，發現清邁農產的品質一流，而興起開設有機餐廳的念頭。Meen 講述創店理念：「以有機食材製作美味料理，讓人們吃得健康、吃得開心，同時也支持在地農人，降低碳足跡。」餐廳菜單依季節部份調整，所使用的西班牙香腸、義大利薩拉米、費達羊奶乾酪皆為自製。原為插畫家的主廚 Hamiev 非科班廚師，不受限於傳統，以充滿想像力和直覺的方式，隨興創作料理，佐以原創茶品，讓人品嚐充滿驚喜的好滋味。

Rustic & Blue 亦展現了清邁熱情好客的一面，秉持「共享」理念，舉辦「Farm to Table Party」。農田中佈置長桌，採摘食材現場烹調上菜，並請來歌手彈唱，創造一段回歸大地、與人共享暖心時光的美好回憶。