澳門美味 葡式蛋撻比一比

2015-07-02 13:00

文/MOOK編輯部
 
大家都知道大名鼎鼎的安德魯蛋撻,是由英國人安德魯先生改良傳統葡撻而發明,不過傳統和改良式葡撻的差別又在哪裡呢?如果要說有名以及美味程度,那麼安德魯改良過的「安德魯餅店」略勝一籌,但是若想吃到傳統葡萄牙口味,那麼「金船餅屋」比較道地。金船餅屋位於南灣,製作的蛋撻保留葡式傳統,蛋奶味不若安德魯豐厚,外皮脆口略硬;安德魯將原本混合麵粉和水的葡式做法,改以鮮奶油取代,內餡也調整成奶油雞蛋餡料,並減少糖量,融合了英式與葡式口味。外皮酥香,奶油內餡入口即化,推出後大受歡迎,風靡亞洲,也成為澳門的特色點心。


香港澳門完全制霸已在App Store上架。(圖片提供/MOOK編輯部)
香港澳門完全制霸已在App Store上架。(圖片提供/MOOK編輯部)


澳門瑪嘉烈蛋撻店

瑪嘉烈蛋撻店是澳門本島葡式蛋撻中最有名的一家,由於位於市中心,容易抵達,很多遊客離開澳門前會專程來此買上幾盒。葡式蛋撻源自葡萄牙里斯本的修道院,傳至澳門後經由澳門君悅的甜點師傅安德魯先生改良,成為澳門人氣第一名的小點。而瑪嘉烈女士正是安德魯的妻子,兩人離婚後便在南灣開了這間蛋撻店,與位於路環的安德魯餅店分庭抗禮。瑪嘉烈蛋撻曾於十年前進軍台灣,當時還造成一股瘋狂搶購的排隊熱潮。


本島最有名葡式蛋撻。(圖片提供/墨刻編輯部)
本島最有名葡式蛋撻。(圖片提供/墨刻編輯部)


安德魯餅店

1989年,來自英國的安德魯先生(Andrew Stow)創立了安德魯餅店,經由他改良過的葡萄牙蛋撻,採用的是英國奶黃餡,吃起來特別濃郁;他並降低焦糖的使用量,再加上酥脆的餅皮,確實是好吃,很多人不顧高熱量的風險,往往來此半打、一打地外帶。由於安德魯先生已於年前過世,目前由其妹妹接管,原本已經在隔壁轉角開了間小咖啡館,2008年又在打纜街開了安德魯花園咖啡,坐在咖啡館內悠閒喝著咖啡與品嚐蛋塔,有種很歐洲又很路環的感覺。


改良葡式蛋撻始祖店。(圖片提供/墨刻編輯部)
改良葡式蛋撻始祖店。(圖片提供/墨刻編輯部)


金船餅屋

想品嘗「正宗」葡式蛋撻?若想吃到傳統葡萄牙口味,那麼金船餅屋是最好的選擇。金船的做法保留了葡式傳統,用大量牛奶與鮮奶油打成餡料,嚐來較像起士,甜度也較高。也許因為口味道地,金船滿是葡萄牙人光顧,店內也販售許多葡式小吃與小點,如碌結、蝦角、木糠布甸等。金船葡撻蛋奶味不若知名的安德魯蛋塔豐厚,外皮脆口略硬,但能品嚐到最傳統的葡萄牙口味。


最道地的葡式蛋撻。(圖片提供/墨刻編輯部)
最道地的葡式蛋撻。(圖片提供/墨刻編輯部)


在香港澳門的旅遊型態中,「吃」絕對是一大重點,但港澳食肆多如過江之鯽,旅人們的行程多半有限,品嘗道地特色點心絕對是首選,若合口味,也可以買買「手信」帶回國讓親友體驗道地好味道!
 
 
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