日本料理,地雞,じどり,北海道,九州,美食 提到日本料理，地雞（じどり）無疑是其中不可忽視的珍饈。這些經過嚴格定義、血統純正，並在接近自然的環境中飼養的雞隻，不僅肉質緊實有彈性，還蘊含著深厚的地域文化風情，從北海道到九州，不同地區的地雞各具特色，每一口都能嚐出產地的故事與職人的用心。換句話說，地雞不只是美味的代名詞，更承載著文化記憶與職人精神。對於熱愛日本料理的旅人而言，深入了解並親嚐一口真正的日本地雞，或許是理解「和食」精髓最直接的方式之一。