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日本料理,地雞,じどり,北海道,九州,美食 提到日本料理,地雞(じどり)無疑是其中不可忽視的珍饈。這些經過嚴格定義、血統純正,並在接近自然的環境中飼養的雞隻,不僅肉質緊實有彈性,還蘊含著深厚的地域文化風情,從北海道到九州,不同地區的地雞各具特色,每一口都能嚐出產地的故事與職人的用心。換句話說,地雞不只是美味的代名詞,更承載著文化記憶與職人精神。對於熱愛日本料理的旅人而言,深入了解並親嚐一口真正的日本地雞,或許是理解「和食」精髓最直接的方式之一。