講究飛機餐，歐巴馬掌廚名師加入新航

2011-07-13 11:04

文／李欣怡整理報導


飛機上的餐食常為人所詬病，甚至大前研一曾說過不吃飛機上提供的餐點；不過，仍有不少航空公司努力變換菜色來提高乘客搭乘的意願。近期新加坡航空就找來美國評價最高的知名主廚之一蘇珊‧龔恩（Suzanne Goin），正式成為新航國際烹飪顧問團的一員。龔恩設計的菜單將於2011年8月1日起，在新加坡航空新加坡往返美國的班機上提供給旅客享用。



新航邀加州名廚蘇珊．龔恩為其機上餐設計菜單。（圖片提供／新加坡航空）
新航邀加州名廚蘇珊．龔恩為其機上餐設計菜單。（圖片提供／新加坡航空）


蘇珊在洛杉磯的美食餐飲圈一直享有盛名，她加入新航國際烹飪顧問團後，將為新航的機上餐飲引進創意獨具的加州風格，包括著重於採用在地當季食材，以及傳統精緻美食的烹調手法。蘇珊於1999年被《Food and Wine》雜誌評選為「最佳新進名廚」以來，持續獲得各種烹飪大獎。過去兩年，蘇珊均擔任美國演員工會獎（Screen Actors Guild Awards）年度頒獎晚會的官方餐飲籌備人。在美國總統歐巴馬最近一次正式造訪洛城時，蘇珊也在Tavern餐廳為歐巴馬準備晚宴。


自8月1日起，新航從新加坡往返美國的班機上將換上新菜單。（圖片提供／新加坡航空）
自8月1日起，新航從新加坡往返美國的班機上將換上新菜單。（圖片提供／新加坡航空）


新航的國際烹飪顧問團成立於1998年，由多位屢獲大獎的國際知名主廚所組成，顧問團與新航的主廚密切合作，為新航班機上三個艙等的旅客，精心設計專屬美食佳餚。顧問團目前國際馳名的主廚包括來自美國的艾夫列．柏特利（Alfred Portale）、法國的喬治‧布朗（Georges Blanc）、澳洲的馬修‧摩倫（Mathew James Moran）、新加坡的梁兆基（Sam Leong）、印度的山吉‧卡普（Sanjeev Kapoor）、美國的蘇珊．龔恩（Suzanne Goin） 、日本的村田吉弘（Yoshihiro Murata），以及中國的朱俊（Zhu Jun）。