盡覽熊本城夜景，帝王之姿啖「馬肉」

文、攝影／池冰蕙

吃過牛雞豬羊不稀奇，中國人也視狗為香肉，而注重美食的日本人則把馬肉當成珍貴食材，最好的食用方式就是新鮮生吃，粉紅色肉質還有「櫻花肉」的美稱，是熊本地區著名的特色料理，尤以阿蘇地區生產出的馬肉最頂級好吃。

 

若能一邊細細品嚐馬肉鄉土料理，一邊欣賞日本三大名城「熊本城」，無非是宛如帝王般的享受，緊鄰熊本城護城河的「城見櫓」餐廳，就提供了這樣的完美環境，六層樓高的建築物在各層樓都有不同的空間設計，不論是榻榻米隔間、大小宴會廳都有整片的落地窗，完整觀賞對面的熊本城，傍晚到夜間的景觀特別有氣氛。

吃馬肉的歷史可回溯到戰後的熊本，當時糧食短缺，就以服完軍役的馬匹代替牛肉、豬肉，且馬肉的脂肪較少，蛋白質、維他命豐富，因此相對價值高，可煎、烤、煮等多種方法料理，但煮熟後會顯的較硬，因此還是吃生馬肉片才是最道地的吃法。