Dream Plaza美食焦點日本人氣豬排かつ丼屋勝急新開幕！厚切里肌豬排丼飯半價開吃

文／景點+ Rhoda整理報導

 

Dream Plaza新開幕美食陣容強大！日本超人氣話題炸豬排丼品牌「かつQ」首度登台，並以全新升級店型「かつ丼屋 勝急」於7月25日進駐統一Dream Plaza。主打「厚切豬排」的3D劇場丼飯概念，融合頂級食材與創新廚藝，帶來4款精品級新食感豬排丼飯與3款雙拼海陸定食。開幕首月推出限定新品「海之味盛合豬排丼」，首3日更祭出每日前20名點購「厚切里肌豬排丼飯」享半價優惠！

 

「かつ丼屋勝急」的空間融合現代簡約的風格，以柔和的原木格柵和沉穩的抹牆設計營造出質樸素淨之美，致敬百年來備受喜愛的炸豬排丼地文化，並且擺脫傳統豬排丼飯店從後廚送餐的形式，設置有板前座位區與開放式廚房，營造出如同壽司店般的臨場感，可近距離欣賞主廚料理炸豬排丼飯的美味瞬間，同時也縮短送餐的距離，讓炸豬排丼飯更保有熱騰騰的溫度、口感和美味。

在「勝急」，每一碗丼飯都從源頭講究。選用台灣第一支溫泉飲用水「天泉溫泉水」為煮米水，來自台灣埔里1千五百公尺下的無汙染岩層的水源，泉溫介於33~36度的無色無味碳酸氫鈉泉，經過萬年岩層淬練，水質純淨且甘潤，絕佳的口感體驗獲得ITQI獎項的認證。

 

以此純淨甘潤的天泉溫泉水烹煮來自於台東的池上米，主廚團隊細緻溫柔的日式烹煮手法保留了米粒的完整，飽含天然甘潤風味，成為整碗豬排丼的核心靈魂。天泉溫泉水不僅用於烹煮米飯，餐桌上供應的飲用水也全面以此替換，客人不用額外付費，也能享受高級餐廳才能提供的精緻飲水服務。

用於製作歐姆滑蛋的雞蛋，則嚴選自獲得台灣唯二生食級認證的屏東大武山牧場，以傳襲自日本伊勢食品百年飼養法所生產的雞蛋，蛋黃飽滿、蛋白濃稠，蛋香濃郁無蛋腥味，有助於讓炸豬排與白飯完美交融。

 

而主角炸豬排，豬肉則是來自究好豬，嚴選養成農場，從飼糧、畜產環境、屠宰等層層把關，豬肉全程冷鏈，從源頭封存好豬肉的自然鮮美。主廚團隊視部位需求進行低溫熟成，讓肉質更鬆弛軟嫩，再將豬肉沾裹新鮮麵包粉，並使用集團升級導入的「遠赤外線油炸機」，以其穩定油溫直接穿透肉質中心降低油炸時間的特性，精準高效控溫，炸出日本正宗的玫瑰粉紅豬排切面，放大讓人垂涎的豬排酥脆和嫩度。

 

佐餐的調味料也不馬虎，除了日式柚子胡椒和芥末之外，同時精選來自台灣高山、放入竹管中高溫燒製而成的竹鹽和來自嘉義布袋、經冬日天光慢慢曬製的霜鹽，分別略帶溫泉礦物香和溫潤鹹味，提升豬排肉汁層次，展現高級日料店才有的風味細節。