首爾米其林二星法式主廚客座寒居酒店！Chef Allen快閃大展台韓當代料理美學

文／景點+ Harris整理報導

 

首爾米其林二星的法式當代料理餐廳Restaurant Allen主廚徐賢敏應寒居酒店邀請，於7月18日至7月20日在BeGood餐廳舉辦僅有4個餐期的客座饗宴，快閃帶來台灣當季食材的不同詮釋，呈現韓式當代料理美學，即日起開放預約訂位！

徐賢敏主廚Chef Allen擅長將時令食材以現代法式烹飪技巧，呈現符合季節風味的餐飲體驗。為了本次的客座活動，Chef Allen更於活動前至台灣傳統市場考察，研究與韓國氣候迥異的台灣在海鮮及蔬果的多樣性，他將以台灣在地食材透過韓式當代料理美學，為台灣賓客帶來獨具風格的餐飲體驗。

這次Chef Allen為BeGood客座饗宴所設計的菜單，將大量採用台灣在地食材，包括台灣玉米筍、山蘇、鰻魚及雲林大白菜等，呈現代表台灣當季風土氣味的料理組合。此外，Chef Allen也將帶來在韓國相當具代表性的傳統農村料理「橡實麵」以及拿手料理炭烤鰻魚和炭烤牛小排，希望讓台灣賓客體驗不同文化背景下的新穎風味。

出生於韓國的Chef Allen擁有卓越經歷，曾服務於多家頂尖米其林餐廳，如紐約的米其林三星餐廳「Eleven Madison Park」、「Per Se」以及米其林二星餐廳「Daniel」等，深入專研法式料理的精髓與技巧。

在美國待了近20年後，Chef Allen返國創立法式現代料理餐廳「L’Impression」並於開業首年獲頒米其林二星，是韓國最快晉升二星、更是首間開業就直升米其林二星的餐廳，接著於2021年底再創立「Restaurant Allen」，開業首年摘得一星後，接著連兩年獲頒二星，在韓國高端餐飲界打響名號。

 

此外，Restaurant Allen也獲頒「Taste of Seoul」百大餐廳以及「La Liste」全球一千間最佳餐廳。