港都萬花筒 端午「粽」藝秀！創意粽挑戰新吃法 造訪羅家一口粽、美滿冰菓室

圖、文／高雄畫刊

 

 

端午節將至，街頭巷尾早已飄起誘人粽香，除了經典的北部粽、南部粽外，高雄也藏著不少別具巧思的創意粽，為傳統滋味添新意。位於苓雅區的「羅家一口粽」將肉粽化身為迷你版，小巧精緻無負擔；「美滿冰菓室」則結合傳統鹼粽與自製配料，以五彩鹼粽冰為炎炎夏日帶來沁涼Q軟的好滋味。

羅家一口粽：迷你肉粽一口一個剛剛好

　　

在高雄苓雅區的靜巷中，經營超過20個年頭的羅家一口粽，雖然沒有醒目店面，但每到營業時，總會有熟門熟路的老主顧登門拜訪，尤其每逢端午節前更是絡繹不絕。

　　

小巧玲瓏的粽子，每顆僅約6公分長、重量不到50克，卻內含豐富餡料—豬肉、花生、香菇、鹹蛋黃等樣樣俱全，紮實飽滿、風味十足。談起為何將傳統南部粽改良為迷你版，老闆笑說：「這樣不僅方便食用，也剛好符合現代人對熱量錙銖必較的飲食習慣。許多顧客也說，迷你粽一串10顆，可以多買幾種口味與親友分享，想吃幾顆就幾顆，感覺比較沒有負擔。」

第二代老闆羅人彬回憶說，早期父母經營麵店，後來轉賣肉粽，並將粽子縮小成適合當作宵夜的點心尺寸，口味從元祖招牌肉粽開始，陸續推出鹹蛋黃的豬肉蛋黃粽、香腸蛋黃粽以及花生粽等多種選擇，一顆顆小巧紮實，成為地方口耳相傳的隱藏版美味。 　　

 

 

每日上午八點，包粽作業就開始，別看粽子小，製作工序可是一點都不馬虎。選用溫體豬前腿肉製成滷肉，油蔥、蝦米先與糯米拌炒，增加香氣，再依不同口味搭配香菇、蛋黃、北港花生等配料。為了維持品質，每一份原料皆與固定廠商合作，堅持不使用來路不明的食材。

粽子蒸熟後，便立刻吹涼降溫，以保持口感Q彈不乾硬，也避免悶熱導致變質。即使不能現場內用，也能輕鬆外帶回家冷藏或冷凍，想吃幾顆就加熱幾顆，方便又衛生。

 

端午節前夕，羅家全體總動員，一天包上4、5千顆也不稀奇，雖然手工耗時，但店家仍堅持傳統工法，傳承真材實料和好滋味。從學生吃到上班的老顧客張先生笑說：「就算現在不住附近，每年還是會回來買，比起五花八門的肉粽，還是傳統最對味。」

爸爸負責採買、兒子備料，媽媽和妻子親手製作一顆顆迷你粽，小巧精緻的肉粽裡融入的不只是美味，更融入了一家人的默契、溫暖的家庭記憶，與濃濃的人情味。

 

 

【Info】

羅家一口粽

地址：高雄市苓雅區漢昌街84巷36號

電話：（07）711-1160

FB名稱：羅家ㄧ口粽