前鳥心料理長TORISHOU鳥翔燒鳥專門店新開幕！串燒職人全新無菜單板前料理

文／景點+ 張盈盈 編輯， Rhoda整理報導

喜愛吃串燒的人總有幾家口袋名單是自己的心頭好，鳥心、鳥喜、或是2022年新開幕的Birdy Yakitori燒鳥狂想曲，2022第四季台北又迎來一家全新串燒職人無菜單板前料理店「TORISHOU鳥翔燒鳥專門店」，由前鳥心料理長-李承勳Tank與拾楀餐飲執行長-曾柏憲聯手籌備，串燒迷們可謂相當期待！

TORISHOU鳥翔燒鳥專門店進駐於台北市濟南路寧靜小巷內，10月20日起正式開幕。

TORISHOU鳥翔由李承勳Tank執掌，Tank過去任職的餐廳皆有亮眼成績，近年於東京田町鳥心擔任料理長時深深愛上燒鳥文化，並赴日習藝；自此開始專研雞肉料理，運用炭火的熱度變化去激發食材最本質的美味。

為求最佳品質的雞肉入菜，在探訪台灣各地的雞農之後，選定與台灣本地飼育業者「岩生築見」合作，量身訂製「金璟雞」專屬模組作為最主要的食材，金璟雞產區為屏東大武山腳下的古來部落與來義部落，肉質Q彈且油脂乾淨。

Tank每日親自將全雞分切拆解成30幾種部位，以直火碳烤與細膩的日式料理手法呈現心中的燒鳥板前料理。