2013-09-20 11:00:00 國外玩樂 | 不分區

舌尖上的世界遺產 異國風3大美食旅店巡禮

位於法國南部 Les Baux de Provence 山腳下,四周盡是嶙峋巨岩環繞,在中世紀是一處被稱為地獄谷的戰場,曾帶給義大利文藝復興詩人但丁極大靈感,讓他在曠世巨作「神曲」中寫下了地獄篇,這樣獨特的地貌,讓Oustau de Baumanière 的第一眼就極具震撼力,也讓餐廳主人 Jean-André Charial 打造出獨一無二的普羅旺斯美食王國。為了追求食材的新鮮,Oustau de Baumanière 擁有一座自家菜園,各式各樣的青椒、茄子等蔬菜還有豐富的香料,甚至種植著橄欖跟葡萄,而這些全都是有機的,讓主廚 Sylvestre Wahid 可以揮灑他歷經紐約、倫敦、巴黎等國際大城市所磨練出的無與倫比手藝,設計出一道接一道如同藝術品般美麗又動人的料理,而曾為2005年法國甜點冠軍的主廚弟弟 Jonathan Wahid,則是 Oustau de Baumanière 最重要的甜點魔法師,從1978年服務至今的侍酒師 Gilles Ozzello 更對酒窖裡6萬支美酒如數家珍,什麼料理該搭配什麼樣的酒,總能靠 Gilles Ozzello 選出最正確的答案。Oustau de Baumanière 還是間同名的四星飯店,一共有7間客房、3間小套房與1間大套房,室內裝飾分別由著名的年輕設計師 Stephane Plassier 與 Jean-André Charial 的夫人操刀規劃,將現代感十足的元素融入老建築之中,別具普羅旺斯式的度假魅力。
 
【info】
Oustau de Baumanière
地址:13520 Les Baux de Provence, France
電話:+33-490-543-307
網址:www.maisonsdebaumaniere.com/indexuk.php?id=oustau

擁有一座自家菜園,各式各樣的青椒、茄子等蔬菜還有豐富的香料,甚至種植著橄欖跟葡萄,而這些全都是有機的。(圖片提供/Oustau de Baumanière)
擁有一座自家菜園,各式各樣的青椒、茄子等蔬菜還有豐富的香料,甚至種植著橄欖跟葡萄,而這些全都是有機的。(圖片提供/Oustau de Baumanière)

地中海飲食

至於地中海飲食則是強調其為一種均衡健康的飲食,使用此地區生產的高品質且新鮮的材料,如蔬果、橄欖油、在地魚鮮等。它不僅是食物本身,同時也是從土地到餐桌之間料理手法與傳統的結合,而且種植、採收、漁獲、保存、處理等方式深植於尊重土地,生物多元的人文價值觀裡。是一種健康、活力、長壽的飲食方式,也是促進社會群體關係的重要媒介。
 

地中海飲食從土地到餐桌之間料理手法與傳統的結合,深植於尊重土地,生物多元的人文價值觀。(圖片提供/墨刻編輯部)
地中海飲食從土地到餐桌之間料理手法與傳統的結合,深植於尊重土地,生物多元的人文價值觀。(圖片提供/墨刻編輯部)

Porto Zante Villas & Spa—讓土耳其藍串起天、地、人

在速食文化的入侵之下,地中海式傳統飲食對年輕人不再具有吸引力,在希臘、義大利、西班牙和摩洛哥這幾個地中海國家的發起下,聯合國教科文組織決定將地中海地區飲食列為非物質文化遺產,讓地中海飲食獲得實質保護。
 
而所謂的「地中海飲食」,就像是輕拂於此地的盛夏海風,清爽而多變,共通特色就是運用新鮮食材搭配最簡單的烹調,完成高纖、高維生素、低脂肪的健康飲食,至於在食材當中最負盛名的自然就是橄欖油與葡萄酒,以及豐富的蔬果、穀物、豆類,還有來自地中海的魚貝等現撈海鮮;以希臘的地中海飲食來看,最令人垂涎三尺的羊肉派 Moussaka,就是將碎羊肉與茄子蕃茄層層堆疊,加上派皮跟香濃 Feta 羊奶奶酪烘烤而成,至於以麵餅皮包上新鮮蔬菜跟沙威瑪式烤肉,調上酸奶與沾醬則是希臘庶民美食 Pita 捲餅,而用油、醋醃漬的蔬菜、橄欖更是希臘人不可或缺的下酒小菜。

土耳其藍下的希臘地中海料理,就像盛夏海風的清爽多變。(圖片提供/Porto Zante Villas & Spa)
土耳其藍下的希臘地中海料理,就像盛夏海風的清爽多變。(圖片提供/Porto Zante Villas & Spa)

想要品嚐這些獨特的希臘風味餐,順便徜徉海天一色的地中海美景,雅典以西的海灣深曲、懸崖險峻的Zakynthos 島嶼裡,Porto Zante Villas & Spa 提供最頂級私人度假別墅的慵懶與舒適,這個以臥房數來區分 Villa 型態的頂級度假村,不可免俗地擁有大片私人白沙灘,但幾乎挖空整面牆的門窗就像大幅畫框,將 Armani Casa 家具所營造出的低調奢華筆觸,一路揮灑至前方充滿土耳其藍的愛奧尼亞海裡,整體氛圍猶如希臘在地藝術家的最好作品,獲得了《Condé Nast Traveller》雜誌的青睞,把 PortoZante Villas & Spa 評鑑為全希臘最棒的飯店之一,在這裡也擁有無數以海為名的休閒消遣,喜愛島嶼探險的可搭私人遊艇出航,熱愛潛水、浮潛者則能投入海洋的撫慰。
 
 
【info】
Porto Zante Villas & Spa
地址:Tragaki, 29100 Zakynthos, Greece
電話:+30-269-506-5100
網址:portozante.com/en/luxury-resort/villas
 
 
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讓人期待的地中海飲食食材當中,最負盛名的自然就是橄欖油與葡萄酒,以及豐富的蔬果、穀物、豆類,還有來自地中海的魚貝等現撈海鮮。(圖片提供/Porto Zante Villas & Spa)
讓人期待的地中海飲食食材當中,最負盛名的自然就是橄欖油與葡萄酒,以及豐富的蔬果、穀物、豆類,還有來自地中海的魚貝等現撈海鮮。(圖片提供/Porto Zante Villas & Spa)
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