簡沛恩X世界冠軍楊嘉明 !手工菠蘿蛋黃酥好評延長販售

文 / 景點+ 張盈盈整理報導

不管是掀起排隊與代購人潮的不二坊蛋黃酥之亂，還是號稱蛋黃酥界愛馬仕的陳耀訓麵包埠 YOSHI BAKERY，蛋黃酥可說躍升為烘焙界的關鍵字，楊嘉明烘焙所的手工菠蘿蛋黃酥也熱銷延長販售期！

藝人簡沛恩與IBA世界甜點大賽冠軍師傅楊嘉明，共同創立「楊嘉明烘焙所」。九月初推出首波主打「手工菠蘿蛋黃酥」，因反應熱烈，從原本販售到9月30日，延長至10月15日。

此外也宣布推出升級版「黑金菠蘿芋泥流沙」，更搶先亮相嶄新創意的新作「烏金鳳梨乳酪」，把烏魚子做進甜點中也是非常具有創意的新嘗試。

這款「黑金菠蘿芋泥流沙」是嚴選日本與法國麵粉及諾曼第無水奶油，再撒上竹炭粉烤出金光閃閃的黑金菠蘿酥皮，內餡則是大甲芋頭餡裡，添加手工卡士達和土鴨蛋調製成的流沙奶黃，再以麻糬包覆，多層次的口感讓人驚艷。

「烏金鳳梨乳酪」則是把台灣金鑽鳳梨酸甜平衡、纖維細小的特性混入優酪乳，再加入三種乳酪調製烘烤，楊嘉明師傅更是顛覆想像，把在地新鮮烏魚子泡漬高粱酒去腥後，做進內餡、加上酥脆外皮，增添了多層次的嚼勁與風味。