王氏魚皮

景點介紹

台南是全台虱目魚的主要產地，各式各樣的虱目魚料理美味獨到，尤其是虱目魚刀法出神入化，被封為「虱目魚故鄉」美名果真名不虛傳。位在安平路上的王氏魚皮就是以養殖虱目魚起家，老闆王森邦身懷虱目魚刀法絕技，每天親自操刀虱目魚去骨取肉一氣呵成，一整尾虱目魚可以分成魚皮、魚肚、魚腸、魚頭等吃法，另外魚骨可以熬湯，魚肉可以打漿製成虱目魚丸，台南人對於虱目魚之喜愛程度由此可見一斑。 王氏魚皮每天清晨四點開店，不論早餐或中餐總是門庭若市，在地老主顧每天報到的身影早已稀鬆平常，甚至很多觀光客也會慕名而來，王老闆透露一天虱目魚魚獲用量至少一千尾，店裡沒有昂貴的山珍海味，但每一道料理都是大魚大肉真材實料，傳統鹹粥吃得飽又吃得巧。