張瑞芳豬頭飯

景點介紹

張瑞芳豬頭飯位於鹽水鎮公有零售市場內，幾乎都是在地人上門光顧的市場老攤，創建於清光緒年間的老字號小吃，目前已經傳承至第三代。大部分人看到豬頭飯的反應都會有所遲疑，其實豬頭飯並不是吃豬頭肉，而是以豬頭煮成的高湯放入生米炊熟，盛飯時再淋上豬頭肉汁，內行的老客人還會加上蒜頭，米飯口感會更香鬆。至於招牌的豬頭飯配上一份香腸熟肉則是老攤的標準吃法，香腸熟肉有豬舌、香腸、豬耳朵、豬頰肉等選擇，香噴噴的豬頭飯是鹽水當地承襲已久的早餐文化，值得細細品味如此道地的特色小吃。