新高醬油

景點介紹

一個60年的老品牌，沒有精緻的包裝，也沒有品牌的廣告，甚至以前柑仔店才會發現的醬油，其實是台南老字號小吃名店最愛用的傳統醬油，隨著美食作家和網路部落客推薦之下，新高醬油才意外地曝光了，甚至許多香港日本觀光客也特地慕名選購老字號醬油。 新高醬油老闆黃四山說，老字號完全標榜純手工、純釀造，由老師傅憑藉老練經驗控制發酵時程，黑豆純香，黃豆甘醇，小麥清香，米釀香甜，在過程中加鹽調味，或者四種原料調和，釀造出最道地的古法醬油，為了堅持品質，所有製程絕不偷工減料，例如黃豆發酵需時9個月，老闆強調，老品牌重質不重量，老味道才得以歷久彌堅。