阿美飯店

台南市 | 台灣

景點介紹

在地台南人無人不曉的「沙鍋鴨」名店,尤其是每逢過年年菜必推薦的「阿美飯店」,至今已是台南老字號的一甲子老店,包括台灣之光「王建民」也都是阿美飯店「沙鍋鴨」的忠實老主顧。 阿美飯店老闆蔡崇廉原本是「台菜辦桌」的總鋪師,擅長各種婚宴喜慶流水席,當時「沙鍋鴨」就是其中一道美味佳餚,號稱鎮店招牌料理自有其獨到之處,除了精選3.5公斤的鴨子,事先去骨油炸之外,鍋底依序放入大白菜、鴨及金針,悶煮半小時後,再放入豆腐、草菇、鴿蛋,利用悶製手法呈現傳統風味。 另外比起沙鍋鴨年代更久遠的「沙鍋魚頭」,悶煮的過程還得將魚頭放入肉片,加入沙茶醬,油炸後的魚頭口感酥脆、滋味噴香,濃醇湯頭散發著沙茶香氣,只要吃過之後一定讚不絕口。

基本資料
  • 台南市中西區民權路二段98號
  • +886-6-222-2848
  • 11:00~14:00、17:00~21:00。

貓 ‧ 旅行咖啡輕食館

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以喜愛貓、愛護貓為出發點,一家結合餐飲、展覽、旅行、雜貨與貓咪概念為主題的餐廳。

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