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本期介紹

究極的味覺旅程,以美食美酒探索台灣

隨著《米其林指南》(Michelin Guide)和「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants)登陸台灣,聲勢逐漸壯大後,也順勢帶動了最新一波的料理潮流,米其林名廚精湛手藝下的創意菜色、以分子料理視角探索喝酒的味覺變化、跳脫傳統形式的餐酒搭配、由新生代主廚表達的料理觀點──四大變化萬千的餐飲風格趨勢,正在台灣不斷進化淬鍊,獻給迷戀美食美酒的你。
 
(一)2020必訪米其林餐廳,新崛起的料理藝術
《米其林指南》登台邁入第三年,近年榜單上的熱門話題,莫過於從去年至今年升星速度最快的「Logy」。主廚以不設限的創意靈感,運用在地食材配上新派手法,混搭出各種美味可能,是今年不可錯過的星級餐廳。
 
(二)是酒吧也是美食場域,全新調飲概念廚房 
近年來崛起一股以實驗廚房概念打造的調飲酒吧潮流。以酒水和食物為媒介,藉由香氣、溫度、外觀等元素,製作出賦予舌尖風味變化的調酒,喝的不再是一杯酒,更是一場美味旅程和一段故事,酒吧不再是你想像中的酒吧,也是一間風味廚房,一起探索味覺的無限可能。
ROOM by Le Kief/Testing Room
 
(三)混血式餐酒搭配,突破框架的酒食新美學
誰說餐酒搭配只能地酒配地菜,或是紅酒配紅肉?近年來餐酒搭配的風潮,逐漸打破人們的傳統想像,以更變化多端的混血型態呈現:吃壽司佐葡萄酒的酒吧、以炙燒串烤混搭威士忌的非典型日式居酒屋…等。餐酒搭配如今以更新穎的身姿,帶給人們舌尖上的享受,淬鍊酒與食碰撞的新火花。
Cantina del Gio/Mu: Taipei/旨樂/T+T/山男
 
(四)2020討論度最高,新生代主廚的現代食藝 
料理職人雲集的台北,在種種美食評鑑和獎項的加持下,高端的現代料理餐廳如雨後春筍般出現,2020年討論度最高的現代食藝是什麼?新生代主廚擅長以當地季節食材,糅合個人創意,幻化出一道道迷人菜色,述說想表達的全新料理觀點。
月夜岩/FirePlay Taipei/YORU-よる/de nuit/Holt Restaurant/Podium
 

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各期回顧

2021

01月 NO.188

高雄慢調生活學,港都城裡的悠活時光

2020

01月 NO.176

打卡韓國,創意美拍咖啡館

02月 NO.177

世界步道健行,挑戰自我的大旅行

03月 NO.178

蔬食最療癒,品嚐大自然的健康滋味

04月 NO.179

練習過生活,開始在家旅行

05月 NO.180

好風景,好日子,理想的麵包

06月 NO.181

山色祕旅,部落森呼吸

07月 NO.182

植物生活學:讓生活充滿綠意,遇見十種與植物生活的方式

08月 NO.183

涼夏郊遊,兜風旅行

09月 NO.184

南國咖啡館,隱逸城市中的療癒祕境

10月 NO.185

逗留台北,日日美好

11月 NO.186

新野遊時代,自然派旅行

12月 NO.187

究極的味覺旅程,以美食美酒探索台灣

2019

01月 NO.164

新台灣人創造的美好風景線

02月 NO.165

美食旅行家,以舌尖環遊世界

03月 NO.166

美學京都,古都行旅

04月 NO.167

藝術至上,世界設計旅宿大賞

05月 NO.168

Glamping,台灣奢華野營

06月 NO.169

日本鐵道旅行,療癒慢風景

07月 NO.170

慢遊隱逸絕景,歐洲小鎮旅行

08月 NO.171

令和東京 好物日和:怦然心動的選物之旅

09月 NO.172

懷舊曼谷,復刻老時光

10月 NO.173

中越峴港‧會安,IG打卡美好假期

11月 NO.174

在地可可跳上餐桌,品嚐巧克力中的台灣味

12月 NO.175

奇幻冰島,大自然的探祕基地

2018

01月 NO.152

2018奢華旅行新趨勢One & Only

02月 NO.153

翻轉東京,遇見非日常物語

03月 NO.154

香港,慢活藝術月

04月 NO.155

航向流動風景線,探索世界的慢旅行10+

05月 NO.156

清邁清萊,慢玩小城假期

06月 NO.157

尼加拉瓜,玩味五感的自然天堂

07月 NO.158

台灣山野古道,森林裡的自然歷史課

08月 NO.159

向優雅倫敦致敬

09月 NO.160

隱居城市天際線,極上閣樓之夢

10月 NO.161

嬉遊日本九州,野趣自駕遊

11月 NO.162

探索奢華奇景,世界鐵道旅行10+

12月 NO.163

東京,自然派小旅行

2017

01月 NO.140

風格香港,英倫紳士旅行

02月 NO.141

大稻埕走春,老台北新玩意

03月 NO.142

在東京,遇見甜點的十種方式

04月 NO.143

星星首爾,尋訪米其林的韓食精髓

05月 NO.144

旅行曼谷,尋找美好生活的靈感

06月 NO.145

華麗縱走,日本鐵道壯遊

07月 NO.146

盛夏跳島,美好休日時光

08月 NO.147

日本金澤,五感究極之旅

09月 NO.148

越南西貢,法式寫意旅行

10月 NO.149

壯遊世界遺產,世界級公路旅行

11月 NO.150

體驗台灣,在地大旅行

12月 NO.151

奢華雪旅,訂製阿爾卑斯山假期3+

2016

01月 NO.128

憧憬的北國雪旅:溫暖泡湯,動感滑雪

02月 NO.129

東京下町,溫暖的人情風景

03月 NO.130

進擊的童心,日本鐵道旅行

04月 NO.131

奢華隱居,極境旅宿 30+

05月 NO.132

好動台灣,勇闖戶外

06月 NO.133

仲夏限定,沖繩跳島假期

07月 NO.134

居遊世界,生活在他方

08月 NO.135

穿越的城市,澳門雙城記

09月 NO.136

京阪神,秋之紅葉祕境

10月 NO.137

世界絕景鐵道,旅途比終點更迷人

11月 NO.138

Check in第二個家,台灣理想旅宿23+

12月 NO.139

搭上日本路面電車,旅行去

2015

01月 NO.116

東京,晨光旅行

02月 NO.117

台灣好本事,文創小旅行

03月 NO.118

行樂京都,櫻風景

04月 NO.119

Check in 星空下,露營野遊趣

05月 NO.120

清邁,慢慢玩最好

06月 NO.121

在東京,練習過生活

07月 NO.122

乘著海浪的歌聲,去旅行

08月 NO.123

自然的呼喚,絕景北海道

09月 NO.124

美景,好滋味 台灣絕景餐廳18+

10月 NO.125

極境療癒,世界溫泉旅行

11月 NO.126

航向奇幻旅程

12月 NO.127

陽光貝里斯,旅行在世界盡頭

2014

01月 NO.104

感動料理台,台灣世界級名廚50+

02月 NO.105

京都裡滋味,古都秘境散策

03月 NO.106

跑出全世界,實踐自我的旅程

04月 NO.107

富士山大旅行

05月 NO.108

世界奇景旅宿50+

06月 NO.109

玩樂新柏林,以自由之名

07月 NO.110

東京,時空旅人

08月 NO.111

大人的休日,海島時光

09月 NO.112

詩意日本,紅葉祕境旅行

10月 NO.113

微笑吳哥,純真旅行

11月 NO.114

台灣鐵道祕境旅行

12月 NO.115

全球老房子 慢旅行

2013

01月 NO.92

在地食材跳上餐桌,跟著小農去旅行

02月 NO.93

睡在星空下,世界星光旅宿50+

03月 NO.94

絕景日本,鐵道享樂旅行

04月 NO.95

克羅埃西亞,祕境奢華度假

05月 NO.96

東京限定,大人的遊樂園

06月 NO.97

新時尚左岸,伊斯坦堡祕旅

07月 NO.98

菜市場玩樂誌,最頂真的生活味旅行

08月 NO.99

南國真夏‧沖繩過生活

09月 NO.100

旅人誌100,酷旅行100

10月 NO.101

秘密,你不知道的香港旅行30+

11月 NO.102

葡萄酒全球玩樂學

12月 NO.103

微笑童心,日本療癒旅行

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