2013-08-23 15:00:00 國外美食玩樂 | 不分區

一杯啤酒,暢飲德國

文/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫整理報導 資料來源/墨刻編輯部
 
1516年,巴伐利亞邦的威廉四世公爵頒布了德國史上最重要的法令之一──純酒令,規定只能用麥芽、啤酒花及純水來釀造啤酒,後來發現酵母的存在後,又將酵母列為第四項元素。直到現在,德國啤酒仍是遵循這項古老的法令,以此來保證啤酒的釀造品質,造就出德國啤酒數百年來不壞的堅實口碑。在德國,你可能會發現啤酒常比礦泉水還要便宜,尤其德國的食物大都偏鹹,這時若配上一杯冰涼透心的啤酒,將會是多麼暢快的享受!

喝上一杯冰涼的啤酒,也將德國數百年來的釀酒堅持一飲而盡。(圖片提供/墨刻編輯部)
喝上一杯冰涼的啤酒,也將德國數百年來的釀酒堅持一飲而盡。(圖片提供/墨刻編輯部)

四種原料,變化無窮

德國啤酒約有五千多種,各地飲酒的習慣及口味也略有不同。德國北部的啤酒大多是略帶苦味的皮爾森啤酒(Pilsener);德國南部則是以喝起來十分清冽順口的小麥啤酒(Weizen)為主。班堡最有名的煙燻啤酒(Rauchbie r)喝起來有獨特的煙燻味道,屬於深色啤酒的一種;巴伐利亞特產的黑啤酒(Schwarzbier)有烘烤麥芽的香甜氣味;而在科隆使用細長酒杯裝盛的金色科隆啤酒(Kölsch),口感則格外優雅。
 
在台灣,大多數人對啤酒的印象多半來自於皮爾森啤酒,但所謂的皮爾森啤酒其實只是眾多啤酒種類中的冰山一角,且在皮爾森啤酒這個項目下,還可以再細分成更多不同質感的啤酒。因此,在德國的餐廳酒館裡,已不能再單純地使用「bier」這個字來點酒。雖然德國啤酒的種類多如牛毛,不過卻也沒有必要每種都記住,在酒牌上只要能看得懂Pilsener、Weisse、Weizen、Schwarzbier、Altbier這些主要的啤酒種類即可,遇有陌生的名字,也可以向酒保請教該啤酒的特徵與屬性,再決定是否點用。

德國的啤酒種類眾多,各有特色。(圖片提供/墨刻編輯部)
德國的啤酒種類眾多,各有特色。(圖片提供/墨刻編輯部)

啤酒酒杯,大有學問

既然來到以啤酒聞名的德國,就不要再喝超商賣的罐裝啤酒了!德國啤酒最新鮮純粹的口感,是從酒館餐廳的幫浦中噴出來的,而且也只有在酒館餐廳中,才能搭配適合的酒杯來裝盛啤酒。因為每種啤酒都有各自不同的屬性,有的啤酒對溫度特別敏感,有的啤酒講究香氣擴散,而泡沫、味覺乃至於喝法,都會因為杯子的形狀而產生變化。因此每種啤酒都有屬於自己的特別酒杯,例如慕尼黑啤酒使用有把的大啤酒杯,小麥啤酒使用上寬下窄的流線形酒杯,皮爾森啤酒的酒杯呈現笛型,而科隆啤酒的酒杯則細細長長,如此一來,每種啤酒的五感特性才會發揮到極致。

別小看喝啤酒的杯子,那可是和喝紅酒一樣有深度呢!(圖片提供/墨刻編輯部)
別小看喝啤酒的杯子,那可是和喝紅酒一樣有深度呢!(圖片提供/墨刻編輯部)

十月啤酒節

每年十月的啤酒節,讓慕尼黑「啤酒之都」的聲名遠揚,也是慕尼黑一年之中的旅遊焦點。來自世界各地的觀光客人數超過數百萬,會場內的大型啤酒棚終日高朋滿座、熱鬧非凡。
 
慕尼黑啤酒節的起源是在1810年,慕尼黑市民為慶祝路德維一世的婚禮而沿襲至今。每年從九月底到十月初,總共約16天,來自全世界的人在這裡縱情狂歡。已經將近2百年歷史的慕尼黑啤酒節,無論氣氛或技術上都很超凡,除了超大型啤酒帳篷之外,更讓人大開眼界的是多樣化的遊樂設施、傳統的巴伐利亞食物、現場的音樂演奏,每個人大口吃肉、大口喝酒,熱鬧的氣氛占滿整個會場。
 
除了慕尼黑之外,斯圖加特啤酒節的規模也相當驚人。與慕尼黑啤酒節起源於婚禮的歷史不同,從1818年開始的斯圖加特啤酒節,緣由乃是因為一次農作歉收,當時巴登‧符騰堡邦深受民眾愛戴的年輕王后決定舉辦豐收祭典來賑濟災民,演變至今就成了人人盡情吃喝的斯圖加特啤酒節。由於有著這樣的背景,100多年來,啤酒節會場都會矗立著一座24公尺高的農作物塔(Fruchtsaule),以茲紀念與感謝。
 
基本上,斯圖加特與慕尼黑啤酒節的戲碼大同小異,連舉辦期間都一致,由十月第一個星期日往前推2個禮拜的週末開始。其現場氣氛比起聞名世界的慕尼黑啤酒節可說是有過之而無不及,而啤酒棚外的超大型戶外遊樂場更是高潮迭起,所有會讓人驚聲尖叫的遊樂設施一樣也不少,而更多的是前來尋歡的人潮。
 
飲 酒 過 量,有 礙 健 康
 
 
●  延伸閱讀:4條德國觀光大道 盡覽萬種中古風情
 
MOOK景點家旅遊生活網 華文最大旅遊資訊平台

熱鬧的啤酒節,是慕尼黑的年度盛事。(圖片提供/墨刻編輯部)
熱鬧的啤酒節,是慕尼黑的年度盛事。(圖片提供/墨刻編輯部)
Top