逛歐洲傳統市集，細品在地生活況味

踏上歐洲大陸，雖然感動於眼前秀麗美景與歷史建築，但總覺得少了些在地生活的感動？此時，最直接的方式莫過於走一趟當地市集，透過與在地人接觸體驗當地風俗民情，更重要的是，穿梭在人聲鼎沸的市集中，還能發現物美價廉的異國美味，來一趟感受在地生活脈動的深度之旅。

 

哈克馬是座典型的荷蘭小鎮，於西元939年即已建立聚落，這裡 有纖細的運河與雅致的山形牆屋宇，濃郁的鄉土味縈繞著全鎮。數百年過去了，哈克馬的小鎮風味一點也沒變，就像堆積在廣場中的起司，從不理會朝代更迭，始終堅持自我風格。今天的哈克馬儘管有著迷人的戲水沙灘，但人們千里而來的目的，永遠鎖定那固守傳統的「起司市場」。

 

哈克馬的起司買賣歷史可追溯到西元1593年，那時候的Waagplein充斥著熱絡的交易，為了應付日益龐大的交易規模，這座廣場曾經擴建了不下8次。現在的「Market」依然是人聲鼎沸，不過已非昔日的吆喝喊價，而是說著各國語言的觀光客在此發聲。儘管當地人有些感嘆地認為，烙有光榮印記的起司市場如今淪為觀光項目，不過能將傳統維護得如此成功，已是一份難能可貴的驕傲。

 

廣場內的活動在批發商進場後揭幕，老謀深算的買家們，一一以嗅聞、品嚐、搓揉的方式判別起司品質，而後以獨特的擊掌方式和賣方議價，兩方雙掌一來一往，最後由出價最高的批發商「得標」。 一旦成交，就輪到搬運伕們下場較勁。搬運伕的帽子有著綠、藍、紅、黃等不同顏色，代表隸屬於不同公司，每當一批起司成交搬上弧形的抬架後，搬運伕便飛也似地奔向過磅房（Waag）秤重，而後再奔向推車，等到小車堆滿起司，便推往卡車裝載。搬運起司的工作相當吃重，一個黃澄澄的高達（Gouda）起司重達20公斤，8個上架就達160公斤，全賴默契十足的身手搭配才能縱橫全場，值得掌聲鼓勵。

 

 

位建於1897年的中央市場雄偉的外觀以及內部挑高透光的光線，加上熙來攘往的人群，讓市場猶如火車站一般熱鬧。在此，除了可品嚐匈牙利美食，還能看到匈牙利刺繡、娃娃與民俗藝品，也可以真正見識到布達佩斯傳統市集的熱鬧氣氛。

 

乍見中央市場，會以為自己來到了火車站，外觀雄偉渾實，內部挑高透光的光線，加上熙來攘往的人群，幾乎跟大城市送往迎來的車站沒啥兩樣。中央市場最吸引人的是與當地民眾打成一片的歡樂自在，各種生鮮蔬果、牛豬生肉、香腸，除了各種五彩繽紛的新鮮食材外，鵝肝醬、葡萄酒和香料是各攤位最顯目的商品，毫不客氣的在各個攤位上恣情展露，招呼遊客的目光。從市場中央的大樓梯再上一層，看得到的匈牙利刺繡、娃娃、民俗藝品，還可以享受殺價的購物樂趣，此外這裡還有許多食物攤，提供匈牙利的特色美食，也是適合休息、飽餐一頓的好地方。

 

布魯日有許多迷人的廣場，熱鬧的廣場上每周都有市集吸引遊客駐足。最主要的市集廣場（Markt）是布魯日最熱鬧的廣場，也是中世紀的商業中心，從西元958年起就已有頻繁的商業活動，過了千年之後，現在每週三仍有傳統市集，販賣鮮花、園藝用品、食品等等，吸引不少人前來尋寶。廣場四周被華麗的公會建築與歷史古蹟圍繞，東側是哥德式建築的省議會、郵局，南邊是高聳雄偉的鐘樓，而那一排排山形牆的迷人公會建築如今全成了現代裝潢的餐廳與咖啡廳。其中值得一提的是門牌16號的克能堡咖啡廳（Craenenburg），15世紀時曾是神聖羅馬帝國皇帝馬克西米連（Emperor Maximilian）因反稅政變，被憤怒的人民囚禁百日的地方，最後他雖然獲釋，卻不願遵守當初的協定，反將布魯日的貿易權轉至安特衛普，讓當時泥沙淤積日漸嚴重的布魯日雪上加霜。此外，廣場上隨時可見為數眾多的觀光馬車，答答的馬蹄聲不時迴盪在空中，彷彿帶人重回中世紀。

露天市集廣場是當地市區最有活力的地方，攤子上販售的盡是小吃、麵包、生鮮肉類、鮮花、水果、手工藝品、服飾、民生用品，以及各式熟食。 所以這裡不單是採買生活所需和料理食材的地方，不論是市民或遊客，也喜歡來這裡的「路邊攤」打牙祭，畢竟這裡飽餐一頓要比進餐廳便宜許多。

 

四處散發出的撲鼻香味真讓人一時打不定主意要進攻哪一攤，此時不妨可以試試芬蘭的傳統料理──馴鹿肉（Reindeer），馴鹿肉吃起來與豬肉味道接近，一般做成馴鹿香腸和馴鹿肉丸兩種，然後配以馬鈴薯球，就是一盤最符合當地庶民口味的美食了；另外，鮭魚（Salmon）和白鮭（Coregonus lavaretus）也是攤販上的常見的食物，如果都有興趣，可以點個綜合盤大快朵頤。市集廣場的東邊則是總統府，也是從前俄國沙皇的行宮，由Grandstedt設計，1818年完工。自從芬蘭宣布獨立後，這裡就成了共和國的總統府。露天廣場的南邊還有座有百年歷史的室內市場，市集廣場前方就是渡輪港口，想要前往芬蘭防禦城堡，必須在這裡購票登船。