2013-11-11 10:00:00 美食 | 苗栗縣

【週一吃美食】預約限定客家小吃──苗栗夢鼎軒

文、攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫

 

隱身在公館鄉住宅區巷弄間,若非在地人引導,實在很難發現「夢鼎軒」的確切位置。如此低調的小店,如果假日沒預約,卻肯定沒位子坐。老闆劉春宏表示,店裡的生意多半靠老客人口耳相傳,加上食材新鮮、價格實惠,所以受到客人們青睞。

座落在住宅區中的夢鼎軒,要前往務必事先訂位。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)
座落在住宅區中的夢鼎軒,要前往務必事先訂位。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)

隨著門前的綠色小徑進入店內,牆上的蓑衣斗笠以及角落的木造矮櫃,濃厚的傳統農村風格,讓人一進門就像是回到鄉下的家,而這一切,不僅搬出老家的家具來裝飾,就連整間餐廳都是由劉春宏一手打造,他說:「剛開始的時候在預算上不是很夠,又想要讓客人有回到家的感覺,所以到處蒐集材料,就連磚頭也都是找人家燒變形的、不要的。」

牆上的蓑衣、農具及昏黃的燈光,營造濃厚的農村人家氣息。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)
牆上的蓑衣、農具及昏黃的燈光,營造濃厚的農村人家氣息。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)

而這份「家的感覺」,不只在用餐環境上,也反映在店裡的菜餚中。夢鼎軒使用的蔬菜、水果,都來自於自有的農園,強調新鮮、乾淨,就像是媽媽親手煮的一樣。此外,由於老闆娘生長在三代同堂的傳統家庭,晚上下班後要張羅一家子的晚餐,日子久了,也就無師自通、練出一身好廚藝。直到劉春宏中年轉換跑道,老闆娘才扛起店內掌杓的重責大任,將平日餐桌上的家常菜化為一道道客人喜愛的佳餚。

以竹片寫上菜名後,一片片排列在牆上,就成了最具古早味的裝飾品。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)
以竹片寫上菜名後,一片片排列在牆上,就成了最具古早味的裝飾品。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)

提到店裡點菜率最高的,莫過於「紫蘇炒鴨肉」。紫蘇炒鴨肉使用公館鄉特產的紫蘇,經過陽光曝曬軟化後,以減低紫蘇嗆味,再加入薑蒜和去骨土鴨肉翻炒,料理方式看似簡單,但彈牙的鴨肉裹著紫蘇芳香,濃郁氣息在口中散發,無怪乎身旁的饕客們白飯一碗接一碗。

將紫蘇和薑蒜一同與土鴨肉拌炒,超下飯的好滋味成為店內的人氣王。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)
將紫蘇和薑蒜一同與土鴨肉拌炒,超下飯的好滋味成為店內的人氣王。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)

蔥油雞與薑絲炒大腸,也是店內的人氣美食。劉春宏表示,店內的食材多半自己栽種,即便是土雞,也是自己飼養,並挑選養了180天以上的放山土雞,以求肉質軟嫩適中並帶有土雞肉特有的香甜。而薑絲炒大腸,除了大腸本身鮮度要夠,其中的酸味來自於純釀米醋,而非坊間店家常用的醋精,讓大腸嚐來酸而不嗆、爽脆有勁。

肉質軟嫩帶勁的蔥油雞,讓人筷子停不下來。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)
肉質軟嫩帶勁的蔥油雞,讓人筷子停不下來。(攝影/MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫)
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