2022-06-30 10:00:00 美食國內美食 | 高雄市

一煮20年暖胃夜宵!深夜美食海產粥高雄滋味

圖文 / 高雄畫刊

海風輕拂騷動港都的味蕾,一碗碗海產粥是高雄入夜後的靈魂美食,海港的新鮮滋味與南部特有的「飯湯」融為一體,高雄海派精神化作彈牙透抽、鮮美白蝦、肥嫩蚵仔和蛤蜊,再加上各家擅長的特色炸物、滷味等配菜,熱騰騰的一碗粥,帶給人們最澎湃的滿足感。

粥老大的「招牌海鮮粥」堅持使用活魚活蝦,讓味蕾與生猛海鮮直球對決。
粥老大的「招牌海鮮粥」堅持使用活魚活蝦,讓味蕾與生猛海鮮直球對決。

魂牽夢縈的海味家常 最難的是簡單

夜色籠罩城市,七賢路上的香味海產粥陸續出現排隊點餐人潮,那塊黃色招牌就像夜裡的燈塔,為各方而來的饕客領航。

憑著對海產粥的喜愛,老闆李國銘一煮20年,從六合路的騎樓小攤販,到現在整潔明亮的雙店面,不變的是一口海鮮、一口飯湯的鮮美融合,對許多高雄人來說,那是從小吃到大的日常,三不五時總要回訪一下。「沒有什麼美味訣竅啦!看你敢放多少料而已。」李老闆笑得謙虛憨厚,藏不住骨子裡那份港都人的豪邁。

香味海產粥的黃色招牌就像夜裡的燈塔,為各方而來的饕客領航。
香味海產粥的黃色招牌就像夜裡的燈塔,為各方而來的饕客領航。

香味海產粥訴求真材實料,一碗「招牌海產粥」裡有6隻大白蝦、干貝、小卷、蟹腿肉以及布袋港每日直送的肥美鮮蚵。烹煮海鮮粥分秒必爭,下料順序、離火時機決定海鮮料美味的程度,雞骨和豬骨熬煮4小時的湯底,依序加入薑絲、筍絲、各式海鮮料,大火逼出鮮甜海味,起鍋前倒入剛煮好的白飯,恰如其分地吸飽湯汁卻依然粒粒分明,最後撒上芹菜丁和油蔥酥提味,沒有多餘調味,讓鮮味為自己發聲。

香味海產粥訴求真材實料,沒有過多調味,讓海產鮮味自己發聲。
香味海產粥訴求真材實料,沒有過多調味,讓海產鮮味自己發聲。
海鮮粥清甜爽口,像一陣夏日夜晚吹過高雄街頭的輕柔海風。
海鮮粥清甜爽口,像一陣夏日夜晚吹過高雄街頭的輕柔海風。

單一碗粥稍嫌空虛,大火快炒的「綜合鹽蒸」一定能餵飽你的海鮮魂,蝦肉甘甜、小卷脆口、蚵仔飽滿、蟹肉鮮嫩,大量爽脆的筍絲和芹菜平衡白胡椒的香辣,過癮極了!炸物則是挾著反客為主之勢,成為超人氣配菜,特製海鮮派裹上麵衣炸得酥香,花枝漿包裹蝦肉和花枝塊,Q彈有咬勁,巨無霸花枝丸視覺上就滿足,一口咬下,花枝味瞬間在舌尖炸開,難怪方才李老闆自信的說:「我們品項不多,但留下的都是精選。」

蛋香芋丸外皮酥脆、內餡綿密,芋香洪流衝擊味蕾,最後的甜蜜收尾令人滿足。
蛋香芋丸外皮酥脆、內餡綿密,芋香洪流衝擊味蕾,最後的甜蜜收尾令人滿足。
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