2022-05-03 18:40:00 美食國內美食購物 | 台北市

全新美式義大利餐廳PASTA & CO.!開胃調酒法式甜點五大亮點搶先看

PASTA & CO.主打新鮮義大利麵,加入天然食材賦予繽紛色彩,經手擀或製麵機製成不同麵型,緊鄰人行道的製麵室,透明玻璃設計讓手工製麵過程一目了然,消費者不僅食得安心,同時也可更了解飲食文化內涵。

製麵室緊臨人行道,手工製麵過程一目了然。
製麵室緊臨人行道,手工製麵過程一目了然。

亮點二. 八款形色口味各異的新鮮手工義大利麵,其中一款融合中菜"宮保"元素,驚艷味蕾。

PASTA & CO.主打新鮮義大利麵,使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、雞蛋、水揉製麵糰,帶有獨特Q彈口感與嚼勁,加入天然食材賦予繽紛多樣色彩並添隱味,經手擀及製麵機製成如彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等形色繽紛的麵體,搭配不同醬料加乘美味。

主廚由自己愛吃的宮保雞丁發想,「焗烤宮保彎管麵」融合花椒麵包粉、香脆辣椒、烤花生、蒜酥等”宮保”元素,呈現麻香酸辣川菜滋味。

焗烤宮保彎管麵、義式辣肉醬、莫札瑞拉起司&烤花生。
焗烤宮保彎管麵、義式辣肉醬、莫札瑞拉起司&烤花生。

「雞肉鴨肝慕斯餃」將美國常見家常菜瑪沙拉雞肉解構,自製麵餃包入雞肉慕斯及鴨肝,襯以義大利瑪沙拉酒及乾香菇烹製醬汁,洋溢果香與蕈菇濃郁香氣。

雞肉鴨肝慕斯餃、蕈菇瑪沙拉醬&雪莉甜酸醬,洋溢果香與蕈菇濃郁香氣,雪莉甜酸醬平衡內餡雞肉鴨肝濃郁風味。
雞肉鴨肝慕斯餃、蕈菇瑪沙拉醬&雪莉甜酸醬,洋溢果香與蕈菇濃郁香氣,雪莉甜酸醬平衡內餡雞肉鴨肝濃郁風味。

以酸種麵包概念發酵麵糰製成的「酸種番茄麵」,佐一整顆炸至金黃的布拉塔起司,為經典番茄義大利麵注入新意;大量蝦高湯與香草造就鮮味十足的「鮮蝦番紅花鳥巢麵」,地中海辣甜椒醬增添微酸香燻辣亮點。

「煙燻南瓜臘腸水管麵」水管麵帶有枸杞亮橘與幽香,墨西哥煙燻辣椒、義大利卡拉布里臘腸的燻辣鹹香搭佐酸奶完美平衡;「開心果青醬蜂巢麵」以菠菜及有機螺旋藻粉賦予蜂巢麵天然翠綠,青醬融合開心果、羅勒、蒜頭、起司濃郁飽滿香氣,拌入焦化奶油百里香油醋及香草、堅果,多層次風味層層堆疊。

「松露奶油吸管麵」以經典奶油胡椒口味義大利麵融入黑松露醬與白松露油增添濃郁馨香,吸管麵沾附濃醬,佐現刨新鮮黑松露,香氣滿盈口感絕佳;「番茄奶油雞冠麵」番茄紅雞冠麵與酸香濃郁番茄奶油醬、風乾番茄的濃縮果香、及絲綢起司柔滑奶香帶給味蕾清新體驗。

義式炸餡餅、莫札瑞拉起司&辣蜂蜜醬,融入主廚 Timothy的兒時回憶。
義式炸餡餅、莫札瑞拉起司&辣蜂蜜醬,融入主廚 Timothy的兒時回憶。

亮點三. 義式經典美食融入創意及兒時回憶,呈現獨特風味。

從小在美國紐約成長的Chef Timothy,將多款義式經典美食融入創意及兒時回憶,呈現獨特風味。

「義式炸餡餅」Panzerotti是義大利中南部庶民美食,也是Chef Timothy小時候媽媽上班前為他準備的美國微波食品HOT POCKET,彷彿一整個披薩翻轉對折酥炸,濃香飽足,沾特調辣蜂蜜醬甜辣夠味。

紹興酒香脆皮豬肉卷,芥藍&焦糖魚露醬,源自義大利中部的傳統節慶料理。
紹興酒香脆皮豬肉卷,芥藍&焦糖魚露醬,源自義大利中部的傳統節慶料理。
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