景編吃起來！開封街隱藏版老饕級牛肉麵

圖、文／景點家廖維仁

位於台北火車站商圈的開封街，街道巷弄飄著一股老台北的味道，而這間藏在巷子裡的隱藏版牛肉麵，是許多老饕的口袋名單，就連明星邰智源也大力推薦，今天帶著網友們跟景編一起吃起來！

劉山東牛肉麵在每天從早上八天一路開到晚上八點，飄鄉一甲子的好味道，是許多老台北人的味蕾中的美好記憶，不管是清燉或紅燒都讓老饕們趨之若鶩，聽說就算是炎炎夏日用餐時段也是門庭若市的盛況。

他們家的清燉牛肉麵一上桌香氣就非常抓人，蔥花與片牛肉撲滿了整碗湯，湯頭甘甜滑順帶有點淡淡牛肉香，肉質本身是使用台灣的黃牛，整體偏瘦，搭配粗細適中的麵條，非常非常對味，景編很喜歡。

他們家的紅燒牛肉麵湯頭的部份景編覺得偏甜，香氣十足，肉質選用澳洲牛的牛肋條，口感富有嚼勁，一樣搭配方正的筷子麵，蔥花浸泡在紅燒湯頭，喝起來通體舒暢。

他們家的排骨跟牛肉麵一樣厲害，吃起來感覺像炸的，但口感吃起來又有點像煸過，外皮有薄薄一層的酥脆感，將肉汁鎖在裏頭，而且排骨本身不小真的很實在。