植物奶商機大   品元實業引進澳洲乳品專家MILKLAB

據世界素食人口報告指出，台灣素食人口突破300萬，世界排名第2。許多國人也以健康為考量，加入素食飲食潮流。看準台灣這波健康商機，Texture Maker品元實業獨家代理，引進澳洲食品集團Freedom Foods旗下MILKLAB品牌，在台推出1公升裝4款植物奶和2款牛奶。MILKLAB是全球首間可同時生產牛奶與多款植物奶的品牌，因其擁有澳洲最大乳源產地Moxey Farms和當地食材優勢，才能製作不同風味奶品，滿足消費者多元的飲食需求。

除了自有平台樂創手作坊、蝦皮PChome商城以及Urmart優馬選品等線上通路，目前也已有多家咖啡連鎖店和專賣店選用，包含：Gabee.、Flipper’s、Pluto Espressoria、BigTom美國冰淇淋咖啡館、Jomo coffee、BaganHood、木咖、Funsiamo、圓山飯店第一夫人咖啡廳等；實體通路包括：大家發食品原料廣場、全國食材廣場，以及Jason’s Market(12月底上架)都可以買到。

MILKLAB植物奶皆不含麩質、無色素、無防腐劑、無乳糖，是素食族群可以飲用的奶品。除了市場上比較常見的杏仁奶、椰奶和豆奶之外，品元特別獨家引進市場少見的夏威夷豆奶，採用澳洲優質的夏威夷豆製作，口感濃郁滑順無人工香料，脂肪含量、熱量只有MILKLAB全脂牛乳的一半，不論是單喝或搭配咖啡飲用，都喝得到夏威夷豆特有的堅果香氣。至於目前國內較難購買到無乳糖牛奶，這次也引進來台，讓乳糖不耐者也能開始品嚐牛奶。品元實業視今年為台灣植物奶元年，引進MILKLAB全系列奶品為台灣素食族群、乳糖不耐者，打造奶品友善環境，明年也將陸續計畫引進其他新口味，提供更多乳品新選擇！

冠軍咖啡師選用MILKLAB植物奶三大關鍵：起泡性佳、易拉花、咖啡融合度佳

台灣每人每年平均約喝131杯咖啡，市場規模高達800億元，又以喜愛添加奶品的「拿鐵」口味居冠。MILKLAB品牌精神為「相信每個人都應該得到最好的咖啡體驗」，在研發過程中，積極與在地農民、咖啡師、烘豆師“ColLABoration”一同細究特色配方，提升乳品與濃縮咖啡的絕佳搭配，並還能兼具純飲的口感，是迅速擄獲消費者味蕾的最大關鍵。經過咖啡產業的認證和測試，MILKLAB獲得「2019 WCRC世界咖啡烘焙大賽感官評審」的Danny Andrade認證背書和成為2019年世界咖啡大賽The World Power Brew Championship 的乳品供應商。
 
此次，MILKLAB邀請2016台灣手沖冠軍咖啡師陳輝桓 Hardy出席記者會，期望將MILKLAB「專為咖啡設計的乳品」精神帶給國人。咖啡師Hardy表示：「過去拿鐵咖啡只能選擇牛奶配方，迫使許多純素食或乳糖不耐的消費者只能改喝其他飲品；雖然現在市面上出現了很多植物奶品牌，但仍多以燕麥奶為主。MILKLAB則是提供多種植物奶選項，讓很多咖啡師可以研發不同的搭配。除了口味多之外，選擇植物奶的重點還是在於：是否容易發泡、奶泡的維持度、與咖啡融合度，而MILKLAB全系列乳品就是為了咖啡所研發的產品，本身起泡性佳、易拉花，還能持久維持拉花畫面的呈現，並與咖啡的味道能相融，使口感更加飽滿，還能同時喝到堅果類的香氣。」
 
MILKLAB研發過程中，即透過反覆與烘焙深淺度不同的濃縮咖啡測試、搭配，咖啡師Hardy則推薦自己的黃金比例為MILKLAB搭配焙度中深的咖啡豆，以30cc的Single shot，加入250-300 CC植物奶（約馬克杯的容量）。不但配方風味最佳，也讓咖啡量減少一點，降低咖啡因攝取。而消費者通常在家是以濾掛包沖泡咖啡，一般耳掛咖啡約10克左右，可使用馬克杯容量做熱水測量，以間斷性倒入約一半的馬克杯容量，咖啡味道會較為濃郁，接著再加入喜歡的MILKLAB植物奶口味。就能讓小資上班族每天省下外帶拿鐵的錢，又能天天變化不同風味的拿鐵。

健康奶品懶人包    營養師建議6大族群這樣喝

市面上牛奶（動物奶）和植物奶種類琳瑯滿目，營養師張家祥Ricky為6大常見族群設計健康奶品懶人包：年長者／孩童、乳糖不耐者、血脂異常、素食者、生酮／低碳飲食族群、減脂增肌族，教消費者如何選擇最適合乳品，並更瞭解自己所需補充的營養元素。營養師Ricky表示，牛奶跟植物奶最大差別在於動物性跟植物性蛋白質，以及微量元素的差異。補充蛋白質和鈣質仍以飲用牛奶為佳，動物性蛋白質為優質蛋白質，吸收效率較好；想補充其他營養元素、不飽和脂肪酸，以及膳食纖維，或避免攝取過多熱量，則選擇植物奶。

MILKLAB全脂牛乳適合一般民眾、年長者、孩童族群：營養師提醒牛奶要認明乳源，MILKLAB 100% 來自純淨無汙染澳洲乳源，擁有澳洲最大乳源產地Moxey Farms。MILKLAB全脂牛乳使用最先進的超高溫瞬間殺菌技術UHT，以 135度高溫於4秒內殺菌，無菌填裝，讓牛奶可於常溫久放，還能保有乳品風味和原始營養價值，使其榮獲2020雪梨乳品大獎。MILKLAB全脂牛乳富含豐富鈣質，每毫升就有1mg鈣質。以台灣而言，高達9成國人有缺鈣問題，依衛福部建議每日早晚需攝取一杯奶補鈣，預防骨質疏鬆。同時牛奶富含動物性蛋白質，可改善肌少症，為肌肉合成原料。更有豐富維生素B群，幫助體內生化反應代謝。推薦給一般民眾飲用，但特別是年長者，以及發育中孩童需要加強補充鈣質、蛋白質、維生素B。

MILKLAB無乳糖牛奶適合乳糖不耐者飲用：大部分亞洲人天生不易分解乳糖，有輕重不一的乳糖不耐症。營養師建議如果無法改善乳糖不耐狀況，則可以選擇去除乳糖的牛奶，緩解腸胃不適狀況發生。MILKLAB無乳糖牛奶與牛奶營養價值完全相同，但透過先進的設備技術，添加乳糖酶分解乳糖。提供乳糖不耐者無憂無慮品嚐牛奶風味，也能補充鈣質與蛋白質。

關於 Freedom Foods x MILKLAB

Freedom Foods Group Limited是澳洲知名食品企業，提供消費者健康與美味的優質食品為使命，所生產的產品符合世界的飲食潮流；致力於生產健康及美味兼具的產品，全產品使用無基改原料以及無麩質的優質產品，打造出適合每一位消費者選用好物。MILKLAB集團中成長最快速的品牌，也是世界第一個同時提供牛奶及植物奶的乳品系列品牌，提供消費者更全面的選擇，MILKLAB的合作夥伴遍及世界，產品已經行銷全球29餘國，仍在快速成長中。

關於品元實業

品元實業專精於食品原料貿易以及食品預拌粉的專業研發生產，自詡為食品質地的設計師，品元的研發團隊整合各項技術的平台，致力於食品質地的創新與新口感的設計，以創新的做法在傳統食品上進行變革，掌握世界產品的脈動，並建立市場資訊資料庫，讓客戶可以分享應用，提供多元化的支援與服務。
品元的經營理念是4A (attractive/active/accurate/advanced) 精準迅速的的反應客戶需求，帶給市場可以被聚焦的卓越產品，並且秉持誠信的原則，專業精進的態度，用心的服務，積極行動、永不放棄，持續與合作夥伴一同成長。
 

口罩實名制3.0新制上路！三大必知八大場所要注意

》https://www.mook.com.tw/article/25403